Bajo el término de cuchillo se engloban todas las armas blancas diseñadas para un uso militar, policial, de supervivencia o para la caza. En las últimas décadas y, debido a su creciente demanda, los modelos de cuchillos disponibles en el mercado se cuentan por docenas, cada uno con sus características propias, ajustadas a cada situación específica.
Aitor, Muela, Buck, Ka-Bar o Extrema Ratio son algunos de los fabricantes de cuchillos más conocidos del mercado. Hoy en día los cuchillos tienen una gran demanda social, lo que ha propiciado que prácticamente todas las grandes marcas de armas blancas lancen al mercado una línea completa de estos productos.
Existen dos tipos de cuchillos:
