Mensaje por JAMPANA » 05 Jun 2025 22:46
Fernando72 escribió:Y con que mezclais la carne?
Como hacéis las hamburguesas, con molde?
Podéis contarme cómo las hacéis?
Buscaré una picadora de carne..
Un saludo
Fernando
Yo las hago todos los años y de la siguiente manera
Compras en Mercadona secreto de cerdo y panceta, le quitas la piel a la panceta y la cortas a trozos de de unos 4-5 cm, lo mismo haces con el secreto, este no tiene piel, pero lo cortas tb en trozos.
Después coges la carne de caza y la limpias bien, le quitas todos los tendones y las telas, puedes usar la carne de las patas, paletilla o los lomos, pero super importante limpiarla bien de telas, tenedores, coágulos de sangre ..etc. La cortas a tacos.
Vas a la carnicería de tu barrio y les pide por favor que te vendan algo de especias para Hamburguesas, yo las compro en un puesto de especias que hay en el mercado central de Valencia, la proporción de las que yo compro son 30 gr de especias por 1 kg de carne. Seguro que por internet las puedes comprar también
En Alcampo venden unas picadoras eléctricas por 45 euros, vas picando carne de caza y carne de cerdo alternativamente, la proporción que yo hago es al 50% pero puedes probar diferentes recetas, le echas las especies y cuando tienes todo en un barreño lo mezclas muy, muy bien con la mano, lo mas difícil es repartir bien las especias, échalas poco a poco.
Una vez esta todo bien mezclado dales forma con la mano , mételas en el congelador encima de un plástico separadas l, cuando estén congeladas las separas y ya las tienes para guardar y cocinar según tus necesidades.
Ya me contaras como te salen
[quote="Fernando72"]Y con que mezclais la carne?
Como hacéis las hamburguesas, con molde?
Podéis contarme cómo las hacéis?
Buscaré una picadora de carne..
Un saludo
Fernando[/quote]
Yo las hago todos los años y de la siguiente manera
Compras en Mercadona secreto de cerdo y panceta, le quitas la piel a la panceta y la cortas a trozos de de unos 4-5 cm, lo mismo haces con el secreto, este no tiene piel, pero lo cortas tb en trozos.
Después coges la carne de caza y la limpias bien, le quitas todos los tendones y las telas, puedes usar la carne de las patas, paletilla o los lomos, pero super importante limpiarla bien de telas, tenedores, coágulos de sangre ..etc. La cortas a tacos.
Vas a la carnicería de tu barrio y les pide por favor que te vendan algo de especias para Hamburguesas, yo las compro en un puesto de especias que hay en el mercado central de Valencia, la proporción de las que yo compro son 30 gr de especias por 1 kg de carne. Seguro que por internet las puedes comprar también
En Alcampo venden unas picadoras eléctricas por 45 euros, vas picando carne de caza y carne de cerdo alternativamente, la proporción que yo hago es al 50% pero puedes probar diferentes recetas, le echas las especies y cuando tienes todo en un barreño lo mezclas muy, muy bien con la mano, lo mas difícil es repartir bien las especias, échalas poco a poco.
Una vez esta todo bien mezclado dales forma con la mano , mételas en el congelador encima de un plástico separadas l, cuando estén congeladas las separas y ya las tienes para guardar y cocinar según tus necesidades.
Ya me contaras como te salen
