Comida de hoy.

[Uboat]

Buenas noches a todos.

Ya estoy de vuelta, algo maltrecho pero vivo, os voy a poner para mañana o pasado rabo de vaca estofado y en salsa cazadora, parece facil pero lleva bastante tiempo y trabajo.

Un fuerte abrazo.

¿ Que t'a pasáaaaao ???

[IVAN-HK]

Buenas noches a todos.

Ya estoy de vuelta, algo maltrecho pero vivo, os voy a poner para mañana o pasado rabo de vaca estofado y en salsa cazadora, parece facil pero lleva bastante tiempo y trabajo.

Un fuerte abrazo.

Como estas ahora? Que ha pasado?

[Uboat]

Cazón a la plancha, con espárragos, gambas de Cádiz y huevo. La mayonesa es de yogur.

[Komprasman]

¿Qué me ha pasado?, complicaciones postoperatorias y otros alifafes, ahora me espera un largo periodo de recuperación, fisio a tope y comidas asquerosamente limpias.

Os voy a poner unas fotos de mi famoso laurel de 10 metros de altura, el rabo para otro día.

Nada, que no me deja poner las fotos, a ver si mañana con la ayuda de un sobrino, creo que me estoy oxidadndo.

Muchas gracias y un abrazo para todos.

[Uboat]

Que tengas una pronta recuperación y podamos seguir admirando tus delicatesen culinarias, amigo Kompras.

[IVAN-HK]

¿Qué me ha pasado?, complicaciones postoperatorias y otros alifafes, ahora me espera un largo periodo de recuperación, fisio a tope y comidas asquerosamente limpias.

Os voy a poner unas fotos de mi famoso laurel de 10 metros de altura, el rabo para otro día.

Nada, que no me deja poner las fotos, a ver si mañana con la ayuda de un sobrino, creo que me estoy oxidadndo.

Muchas gracias y un abrazo para todos.

Un abrazo

[cantabro1964]

Buenas tardes. Espero que pronto vuelvas a estar a tope, amigo Komprass, y disfrutando del buen comer y, como decía el sin par butanito, mejor beber.
Nada como un buen pescado del Cantábrico recién salido de la Lonja, o una magnífica carne, acompañados de una ricas verduras y regados convenientemente para una óptima recuperación.
Me alegro volver a leerte.
Un saludo.

[Clarines]

Pensaba que se te había ido la "juntacaculata" o el "carburador". Me alegro que sea una fruslería y que la maquinaria esté "rodando" de nuevo. !! Bienvenido !!.

Berenjenas rellenas con su pulpa rehogada, arroz cocido, atún y queso para gratinar.

Zanahorias cocidas, aliñadas con AOVEX, orégano, sal y toque de vinagre de Jerez.

Saludos cordiales.

[Uboat]

Mmmmmmmm ................, esas cosas creo que entrarán sin problemas a mi "nouvel estomac".
Cuestión de fusilar tu receta.

[Uboat]

Plato de hoy :

Crema de calabacín, patatas y zanahorias, con cuscurros y puntitas de jamón.
Rioja crianza para el bebercio.

[Komprasman]

Muchas gracias queridos amigos, a ver si me pongo pronto en facha, sois macanudos.

Hoy para comer puré de verduras y rodaja de salmón de pisci a la plancha.

A ver si ahora me salen las fotos del cojolaurel.

Un fuerte abrazo.

[Komprasman]

Mas fotos.

[Komprasman]

Otra foto, se nota que me la han sacado de aquella manera.

Lo tengo que podar antes de que me tire el tendido electrico, el que quiera hojas que lo diga ahora y si no que calle para siempre.

Un fuerte abrazo.

[rarezas]

Muchas gracias queridos amigos, a ver si me pongo pronto en facha, sois macanudos.

Hoy para comer puré de verduras y rodaja de salmón de pisci a la plancha.

A ver si ahora me salen las fotos del cojolaurel.

Un fuerte abrazo.

es un placer volver a verte por aqui,
Esto vuelve a estar mas animado con tu vuelta.

[Uboat]

Otra foto, se nota que me la han sacado de aquella manera.

Lo tengo que podar antes de que me tire el tendido electrico, el que quiera hojas que lo diga ahora y si no que calle para siempre.

Un fuerte abrazo.

Yo digo, Pater.

[Clarines]

Mmmmmmmm ................, esas cosas creo que entrarán sin problemas a mi "nouvel estomac".
Cuestión de fusilar tu receta.

Ya lo creo que te entrarán sin problemas, pero ten en cuenta que estás estrenando parte del estómago y 2/3 de la parte inferior del esófago, así que mucha prudencia en especial con el bebercio; los Riojas y los Riberas del Duero son los aconsejados por su alto contenido en taninos que tienen propiedades cicatrizantes. Mucho cuidado con los sofritos y refritos y con las grasas.. Y no te digo más porque me vas a maldecir.

Hoy tenemos un choco ( no sepia) de Huelva,( que por algo nos dicen "choqueros"), a la plancha y aliñado con AOVEX verdial, culantro y toque de vinagre de La Palma del Condado ( soy muy "regional"). Por cierto, ¿ sabéis que el culantro o cilantro lo introdujo Cristóbal Colón en Huelva ?, Aquí nos gusta en todo tipo de asados y ensaladas y en la ensaladilla rusa ni te cuento.
Cordiales saludos.

[Uboat]

Ya he notado que los Riberas y Riojas entran como Pedro por su casa, en cambio, ni se me ocurre darle un tiento a cualquier bebida carbonatada ( ¡¡¡ Horror !!! ). Tristemente, la cerveza tampoco pasa.
Los fritos, las grasas ............., ya de antes no eran santos de mis rezos.

[Komprasman]

Y ahora hablemos en serio y con fundamento, ya llega el rabo de vaca.

Se trocea el rabo en piezas manejables y se frie en freidora de manera que le cubra el aceitorro para sellar la carne y que no pìerda jugos y quede seco como si fuera mohama, se reserva.

Aparte se va haciendo en un puchero a presión el fondo de verduras, puerro, cebolla roja, zanahorias, unos dientes de ajo, pimiento verde y rojo sin pasarse hasta que estén fetenmente pochadas, cuando eso ocurra se ponen los trozos de rabo sobre las verduritas ya pochadas, se salpimenta al gusto y se completa con una botella de Rioja bueno, se tapa hasta que suban las tres rayas y dejamos pasar 45 minutos, se apaga el fuego y esperamos a que que se enfríe para abrir el puchero.

Sacamos los trozos de rabo con cuidado y pasamos las verduritas por el pasapurés y luego por el chino, volvemos a poner todo junto y rallamos un par de onzas de chocolate negro como el alma de los Filisteos y añadimos un par de ondaquinos de brandy quemado, se deja reposar, mejor para mañana que para hoy y al ataque, una excelente botelluca de Rioja o Ribera tendrán que ser obligatoriamente de la partida, propongo Protos 27.

Si sobra rabo se puede descarnar y hacer unos pimientos del piquillo rellenos de rabo en una ligerísima y casi eterea bechamel, se pasan por harina y huevo y se ponen en una fuente ad hoc napandolos con salsa española o si te ha sobrado del rabo con salsa cazadora, el chupe y rechupe de los digitales es de rigor.

Bon profit.