Matanza del cerdo. Curiosidad

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Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por Nikii » 03 Ene 2014 14:31

:shock:

Hoplon, no me preocupa lo del embarazo, a mi edad espero no tener que pasar ya por ello. Pero sí que estoy en edad de crecimiento... a ver si me voy a quedar como estoy, que para mi que esta primavera pegue un estirón. :lol:

De momento, análisis bien. :wink:

Claro que hay que comer de todo, y saber qué es lo que comes y para qué sirve. :roll:

A mi perrita no hay otra, carne que esta sí que tiene dentadura de carnívora. :mrgreen: Y algo más a parte de la carne. :wink:


Lewis, pues si tus gallinas andan por los suelos picoteando todo lo que les dá la gana y el día que sean "viejitas" decides que su ciclo vital ha acabado, por lo menos han tenido una vida como debe ser. No encerradas durante toda su vida sin dar un solo paso y desplumadas por los barrotes. En cuanto a los huevos, llevas razón, la diferencia es abismal, y aunque son más caros, a mi por lo menos me merece la pena. Más nos gastamos muchas veces en tontás. :wink:

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por lewis » 03 Ene 2014 13:31

Pues anda que si llegaras a probar los huevos de mis gallinitas, dos gallinas barradas que ponen unos huevos como si fueran de oca y dos blancas que los ponen más normales de tamaño pero en ambos casos sus yemas son rojizas y su clara compacta, nada que ver con los huevos de yema amarillenta y de clara acuosa que se escampa .
Si te tomas un huevo crudo de un sorbido de una de estas te sienta como la gloria misma y si te lo tomas de uno industrial tiras hasta las papillas de tu primer año de vida. Pero como con la carne, a dia de hoy no es rentable económicamente pero disfrutar el sabor y saber lo que "lleva puesto" el animal o el huevo, no tiene precio.
En cuanto a lo de la matanza no sé porque se escandalizan tantas personas omnívoras, que somos la mayoría, si al fin y al cabo es lo mismo que se hace con la carne industrial que se consume de las bandejas del super o de la carnicería de la esquina con la diferencia que lo hace uno mismo y lo otro como no se ve es como si no pasara, es como si la carne naciera en bandeja ya.

:birra^: :birra^: por la sole y por las gallinitas... que por cierto cuando dejen de poner, dentro de un par de años, pasarán a ser parte de un buen caldo de cocido y se cerrará su ciclo vital.

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por Hoplon » 03 Ene 2014 13:03

Nikki, ya sabes que la dieta ovoláctica no cubre a necesidades esenciales, y menos en personas que están creciendo, o durante un embarazo.

Por otro lado ese rechazo a la carne denota tu ben corazon hacia los animales.

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por Nikii » 02 Ene 2014 22:40

Por favor!... hacía tiempo que no me asomaba por este hilo.... y no sé para qué demonios me meto donde nadie me llama.

que te aproveche su carne, ya que está muerta por lo menos que sirva para comer y no para adorno en una pared. :mrgreen:

Me alegro cada día más del momento en que me conciencié de que la carne no me es necesaria. :wink:

Y sí, como huevos... pero no de gallinas encerradas a cadena perpetua. :mrgreen:

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por lewis » 01 Ene 2014 10:43

El sabor de la carne es distinto al de un animal criado exclusivamente por método industrial de granja a base de piensos y otros "aditivos" para hacer que la carne les sea rentable ,lo cual es de entender con unas garantías mínimas, (180-200 días del nacimiento al matadero para dar una canal de unos 100kg+-) pero no todo se paga o se cobra con dinero . Esta cerda ha vivido 8 meses y medio, o sea unos 255 dias, y ha comido harina de centeno, de cebada, solo un par de sacos de engorde y mayoritariamente dieta casera mediterránea con mucha hortaliza, verdura y fruta y pan duro... y ha hecho algo de ejercicio echándose unas carreritas por el huerto. Y ningún medicamento, ni antibiótico, ni hormona. No es comparable con un animal de granja. Su sabor tampoco.

Lo importante es la participación de toda la familia en todo, desde la recogida de alimento que se desperdicia en todas las casas y que ahora ya no saben qué hacer con las peladuras ni con hortaliza pocha o la fruta... y me dicen que habría que criar otra sole.... hasta la matanza, elaboración de las longanizas y comilonas...

Nosotros para hacer el embutido seguimos las recetas familiares de varias generaciones que controlan bien mis hermanos y la verdad es que que da buenos resultados pero habrá que probar lo del vino a ver qué tal.

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por Ravenor » 31 Dic 2013 21:00

Claro que se nota en el sabor.
Mi padre este año le dio matarile a dos ( 120 y 150 kg de marrano ) criados a base de harina de maiz y berzas. Estos si han chiilado :twisted:
A los que haceis embutidos, a las longanizas probad a sustituir el pimiento picante o dulce por vino. Despues las ahumais o dejais secar al gusto.
Os puedo asegurar que es una delicatesen de cuidado.

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por Hoplon » 31 Dic 2013 20:27

Si señor, comida de primera calidad y sin cosas raras, seguro que se nota en el sabor.

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por grafitti » 31 Dic 2013 17:44

Enhorabuena Lewis. Un evento así, en familia, debe ser una gozada.
Un saludo!

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por Cabo_Tito » 31 Dic 2013 17:34

Pues tenga mas paz que cuando llego ... me alegro que la del .22 siga siendo "mano santo" y espero que no se entere nadie, que luego van ... .y dicen.
Ma guapa que era ..... :(

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por lewis » 31 Dic 2013 17:32

Pero lo importante, además de pasarlo bien es juntarnos alrededor de una mesa para una celebración con la familia
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Esta salió borrosa, lástima no haberme dado cuenta y la habría repetido.
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Esto ha sido la matanza para mi familia. Una tradición que tratamos que si puede ser, no se pierda pese a todos los inconvenientes de espacio para la crianza, tiempo, etc etc.

Económicamente no compensa al precio que está en carne ya en bandeja pero en cambio yo sí sé que esta cerda, de unos 140 kg en vivo y unos 120+- kg en canal, no ha comido nada que yo no sepa, ni ha tenido "dosis preventivas de antibióticos", ni de hormonas, ni medicamentos " por si acaso" sino dieta mediterránea al 100%. Y eso también se nota en la carne.

¿A que no sabéis con que vamos a hacer la parrilla de esta nochevieja?

Un saludo y feliz año a todos :birra^: :birra^:

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por lewis » 31 Dic 2013 17:19

La ventaja de venir de familia de carniceros es que aun nos quedan familiares que lo son y los que no lo son lo han sido alguna temporada con lo que nadie le hace ascos a coger el cuchillo y cortar, descarnar, repelar el tocino o el magro, etc, ni los más jóvenes se escaquean sino al contrario, todo el mundo quiere participar activamente en la matanza, despiece y comilona.

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Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por lewis » 31 Dic 2013 17:09

Pues ya le llegó el día a la Sole.
Este domingo pasado hicimos la matanza y aviamos convenientemente a la cerda con la que brindamos por ella y con ella. Por inconvenientes de última hora no pudimos hacer el embutido pero ha quedado todo lo necesario congelado para hacerlo lo más pronto posible. Pero la parrillada y comilono fue de las grandes con la familia y algunos amigos más arrimados.

El tránsito de animal vivo a carne fue lo más incruento posible evitándole todo sufrimiento al animal con el método casero (22lr antes del sangrado) no llegó ni a gritar ni gemir siquiera.

Pongo fotos
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Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por jordiet » 21 Dic 2013 22:50

grafitti escribió:
currita escribió:¿No pensaréis que a los pollos que venden en el Mercadona los matan a besos verdad?, si os da tanto yuyu comer animales muertos podréis haceros vegetarianos ipso facto. :xpist: :xpist: :xpist:

Salu2.

Perdona...una pregunta, y no se si por alusiones (espero que no): ¿me incluyes a mi en esto que dices de hacerse vegetariano y el "yuyu"?



¡No, hombre no! no interpretes mal a currita. Se ha limitado a hacer una observación muy atinada. Además... de las aves no se acuerda nadie pero... no sé yo -de dejárseme escoger- si no preferiría una vita corta como la de la hermosa cerda de lewis a la de una gallina ponedora.
Imagen
:roll:

Sabed que cuando no es rentable darles de comer (y eso sucede no tardando, cosas de la naturaleza) porque ya no pone tantos huevos como debería... acaban en las carnicerías o en tabletas de caldo.

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por Hoplon » 21 Dic 2013 17:26

Mi cabo: Un libro muy interesante, pero en parte ya superado:

https://www.bsolot.info/wp-content/uploa ... ultura.pdf


Desde mi punto de vista parte de varias falacias muy difundidas a mediados del siglo XX, que si la carencia de alimentos para alimentar a todos, que si la paradoja malthusiana, la guerra como forma de control de la población..... es interesante sobre todo por la exposición de ejemplos, pero la historia de la humanidad es bastante amplia como para ofrecer ejemplos de casi todo lo que uno quiera argumentar.

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por Cabo_Tito » 21 Dic 2013 00:55

lewis escribió:Algo de cierto hay en que es una cuestión cultural y por eso mismo hay lugares donde no se come el cerdo o no se come la vaca o sí se come el perro o gusanotes y saltamontes, como aquí las gambas, etc etc.
Por lo que respecta al afecto tiene que ver también con la necesidad porque en una sociedad en la que gastas bastante en alimentar y cuidar a un perro al que le dedicas tiempo diario en entrene, afecto y dedicación para la caza es difícil que te lo hagas al horno. En cambio aunque le dediques al cerdo un tiempo y un cuidado no le dedicas un afecto ni una implicación emocional tan fuerte como para no comértelo, lo cual no significa que quieras que sufra como no lo quiere nadie "normalmente" estable del coco. Y aunque se las dedicaras esas implicaciones por necesidad también nos lo comeríamos o lo venderíamos para carne sabiendo lo que le espera.
Personalmente prefiero ver que es un animal para comer y no una mascota, que no lo es, y que cuando llegue su dia, que ya se acerca le haremos el tránsito a materia orgánica alimenticia inerte lo más leve posible. Y brindaremos por y con ella. :birra^: :birra^:


Un libro donde se explicaba bastante bien era "Canibales y Reyes", no recuerdo el autor ... sobre el cerdo decia que era tipico en China porque el terreno no era apto para vacas y otros animales, provocando el tiempo su intolerancia a la lactosa, en el caso indio las vacas se daban bien y teniendo en cuenta la tasa de natalidad servian para ayudar a criar a los niños, por lo que se protegian ... hasta que llegaron a hacerlas sagradas. Tambien comentaba el motivo por el que los escalones de las piramides sudamericanas eran tan empinadas y de escalones tan pequeños y algunas cosas mas.

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por Navegante001 » 21 Dic 2013 00:19

lewis escribió:Algo de cierto hay en que es una cuestión cultural y por eso mismo hay lugares donde no se come el cerdo o no se come la vaca o sí se come el perro o gusanotes y saltamontes, como aquí las gambas, etc etc.
Por lo que respecta al afecto tiene que ver también con la necesidad porque en una sociedad en la que gastas bastante en alimentar y cuidar a un perro al que le dedicas tiempo diario en entrene, afecto y dedicación para la caza es difícil que te lo hagas al horno. En cambio aunque le dediques al cerdo un tiempo y un cuidado no le dedicas un afecto ni una implicación emocional tan fuerte como para no comértelo, lo cual no significa que quieras que sufra como no lo quiere nadie "normalmente" estable del coco. Y aunque se las dedicaras esas implicaciones por necesidad también nos lo comeríamos o lo venderíamos para carne sabiendo lo que le espera.
Personalmente prefiero ver que es un animal para comer y no una mascota, que no lo es, y que cuando llegue su dia, que ya se acerca le haremos el tránsito a materia orgánica alimenticia inerte lo más leve posible. Y brindaremos por y con ella. :birra^: :birra^:



solo :apla: :apla: :apla:

Me gustaría que los bambinistas vieran una granja de pollos o de cerdos allí podrían desarrollar todo su amor, pero seguro que los corrían a gorrazos, pero claro eso no mola ni da buen tono :mrgreen:

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por lewis » 16 Dic 2013 22:47

Algo de cierto hay en que es una cuestión cultural y por eso mismo hay lugares donde no se come el cerdo o no se come la vaca o sí se come el perro o gusanotes y saltamontes, como aquí las gambas, etc etc.
Por lo que respecta al afecto tiene que ver también con la necesidad porque en una sociedad en la que gastas bastante en alimentar y cuidar a un perro al que le dedicas tiempo diario en entrene, afecto y dedicación para la caza es difícil que te lo hagas al horno. En cambio aunque le dediques al cerdo un tiempo y un cuidado no le dedicas un afecto ni una implicación emocional tan fuerte como para no comértelo, lo cual no significa que quieras que sufra como no lo quiere nadie "normalmente" estable del coco. Y aunque se las dedicaras esas implicaciones por necesidad también nos lo comeríamos o lo venderíamos para carne sabiendo lo que le espera.
Personalmente prefiero ver que es un animal para comer y no una mascota, que no lo es, y que cuando llegue su dia, que ya se acerca le haremos el tránsito a materia orgánica alimenticia inerte lo más leve posible. Y brindaremos por y con ella. :birra^: :birra^:

Re: Matanza del cerdo. Curiosidad

Mensaje por Hoplon » 16 Dic 2013 21:54

Me encanta comer carne, dentro de una dieta muy variada, que incluye, claro, verduras, frutas y pescado.

Cunado era niño en el pueblo se degollaban, y los veíamos normal; hoy, 40 años después, pues prefiero, si es posible, que no sufran: sólo un mal bicho desea el sufrimiento de un animal.

Pero cazo igual, y me los como igual. La naturaleza es así.

Y está demostrado que fueron las proteinas de la carne lo que permitió el desarrollo de nuestro cerebro: quien quiera ver lo que es un hominido con dieta predominantemente vegetariana, que mire a los chimpancés del zoo.

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