cómo hacer masa de pizza, por el maestro pizzero seollo (y l

[seollo]

No todo va a ser carne............¿no?:(2:D
Bueno como le prometi a ivan hk, voy a poneros un tutorial de como hacer masa de pizza, receta sacada del mostro de las pizzas Fabian Martin.
http://fabian-martin.com/fm/index.php
Ingredientes para un 1.5 kg de masa:
1 kilo de harina.
20 gramos de levadura deshidratada (si es fresca añadid 50-60 gramos).
Medio litro de agua.
20 gramos de sal (yo le pongo tres cucharadas de postre, si no me sabe sosa).
50 cc de aceite de oliva.
Procedimiento.
Lo primero de todo es lavarse las manos (que a saber dónde las habeis metido guarros
:(2)
Despues se mezcla la harina con la levadura (si utilizais fresca, diluirla en agua tibia cogiendo del medio litro de agua, si no saldrá pegajosa)
Una vez mezclada la levadura, echais el medio litro de agua (o el resto si usais levadura fresca) y amasais durante 6 minutos.

[seollo]

luego echais la sal y amasais durante otros 6 minutos.
luego echais el aceite y amasais durante otros 6 minutos.

[Trampero]

Esa misma receta es la que viene en el 1080 recetas de cocina de Simone Ortega (el mejor libro de cocina que puedas tener, creo yo), y a mi me ha ido siempre muy bien.
Eso sí, uso la mitad de todo, y aún así me sale una pizza del tamaño de la bandeja del horno! Yo dejo la masa reposar media horita, para que salga un poco esponjosa.

[seollo]

luego mojais un trapo en agua, lo escurris muy bien y tapais la masa en el cuenco.
y la dejais durante 10 o 12 horas o hasta que veais que no sube mas (Fabian Martin dice ponerla 24 horas en la nevera pero reseca demasiado la masa y no hay diferencia despues.
y eso es todo, mañana os enseñare a hacer una pizza.:D
ah se me olvidaba, los tiempos de amasado son FUNDAMENTALES, si no cumplis los tiempos exactos no saldrá bien.

[_Grillo_]

Pero si hasta sabe hacer mas cosas que ir de pilinguis:D.
Me lo estoy apuntando....

[aquaesextae]

Muy bueno seollo.:plas

Ya veo que tienes la Termomix. Menuda inversión.:D

[seollo]

aquae, odio este cacharro, la masa la hago con mis manos, como el minipimer no hay ná:D

[seollo]

[citando a: Trampero]
Esa misma receta es la que viene en el 1080 recetas de cocina de Simone Ortega (el mejor libro de cocina que puedas tener, creo yo), y a mi me ha ido siempre muy bien.
Eso sí, uso la mitad de todo, y aún así me sale una pizza del tamaño de la bandeja del horno! Yo dejo la masa reposar media horita, para que salga un poco esponjosa.

ostia, a ver si el tio este ha plagiado la receta............ acabo de mirar el libro de simone ortega y no me sale, por lo menos en el glosario, y el libro es de 1976, ¿saldrá por otro tipo de alimento?

[aquaesextae]

[citando a: seollo]
aquae, odio este cacharro, la masa la hago con mis manos, como el minipimer no hay ná:D

:plas:plas:plas

Pero, ¿y para lo demás?.:D

[seollo]

pues para lo demás tambien uso mis manos si no que te lo diga la pilingui a la que le hice un masaje en los gemelos, que la pobre estaba derrotada de estan tanto de pie:D:D:D

[Trampero]

[citando a: seollo]

[citando a: Trampero]
Esa misma receta es la que viene en el 1080 recetas de cocina de Simone Ortega (el mejor libro de cocina que puedas tener, creo yo), y a mi me ha ido siempre muy bien.
Eso sí, uso la mitad de todo, y aún así me sale una pizza del tamaño de la bandeja del horno! Yo dejo la masa reposar media horita, para que salga un poco esponjosa.

ostia, a ver si el tio este ha plagiado la receta............ acabo de mirar el libro de simone ortega y no me sale, por lo menos en el glosario, y el libro es de 1976, ¿saldrá por otro tipo de alimento?

Es la receta nº 58, pero sí que difiere algo, en lo de reposar... aquí dice que se deje reposar durante 1 o 2 horas, no 12!

Probaré esa que dices tú, a ver qué tal sale...

De todas formas, yo tengo una edición bastante actual, igual la han añadido a posteriori... Tendré que revisar el de mi madre, que ese sí que es de las primeras ediciones.

[seollo]

pozi, el tuyo es mas moderno, en el mio sale croquetas con patata y bacalao:8:D
lo del reposo de 12 horas es estimado, yo empiezo a hacer bolas cuando veo que ya no sube más

[seollo]

se me olvidó deciros que es importante mojar el trapo de vez en cuando para que no haga costra que a mi se me ha olvidado esta noche y...................:S

[allan]

Ya decía yo que algo tenías que mojar.....:D:D:D

[seollo]

calla calla, que ya me quedé con las ganas el viernes:S:S:S:S:S
mañana os pondre la pizza que me he comido esta noche:D

[alexis8]

:plas:plas
pizzas y buen rollo
pero te salio buena o no?
podrias crear telepizza armas.es jeje
saludos y buen provecho

[tiroalplasta]

:D mucho rollo, q Seollo se to,a la pizza kebag de un local al lao mi pub de guardia, q hay afotos.
pd: Te toca el avituallamiento pal viaje , prepara pizza:D:D:D:D

[el_ilegal]

jope, si tienes la thermomix...y haces la masa a mano?.......:plas:plas:plas