Y que pasa con la carne?

[Mate88]

Empiezo a sospechar que tienes un restaurante...

[Dianafan]

Empiezo a sospechar que tienes un restaurante...

Jajaja tengo buenos amigos compañero, que es mucho mejor, un saludo!

[Quebracho]

Que espectáculo unas fajitas con eso!

[Mate88]

Sinceramente estoy muy sorprendido de los platos que ponéis, son todo un espectáculo!
Aparte de que para mi el tema de la cocina es el gran aliado de la caza, cuando alguien me intenta convencer de que la caza es mala en general siempre les respondo lo mismo, tu no comes carne?
Le comparo la vida de un animal salvaje y uno de fábrica y siempre acaban dándome la razón... incluso gente que no come carne.
Yo adoro la naturaleza y TODOS los animales que viven en ella, cuando veo algún cazador hablando de cervidos y jabalí como si fueran el demonio y que si no fuera por "el" destruirían el mundo...me pregunto: y tu adoras el monte?

Pd: perdón por desviar el tema, pero me jode mucho que la gente nunca mencione el tema de la cocina y la alimentación saludable cuando se habla de la caza, se supone que es el MOTIVO de cazar!

[Dianafan]

Sinceramente estoy muy sorprendido de los platos que ponéis, son todo un espectáculo!
Aparte de que para mi el tema de la cocina es el gran aliado de la caza, cuando alguien me intenta convencer de que la caza es mala en general siempre les respondo lo mismo, tu no comes carne?
Le comparo la vida de un animal salvaje y uno de fábrica y siempre acaban dándome la razón... incluso gente que no come carne.
Yo adoro la naturaleza y TODOS los animales que viven en ella, cuando veo algún cazador hablando de cervidos y jabalí como si fueran el demonio y que si no fuera por "el" destruirían el mundo...me pregunto: y tu adoras el monte?

Pd: perdón por desviar el tema, pero me jode mucho que la gente nunca mencione el tema de la cocina y la alimentación saludable cuando se habla de la caza, se supone que es el MOTIVO de cazar!

Estoy plenamente de acuerdo, suscribo cada palabra, el cazador debe amar la naturaleza y si no lo hace, para mí no merece llamarse como tal.

[Quebracho]

Sinceramente estoy muy sorprendido de los platos que ponéis, son todo un espectáculo!
Aparte de que para mi el tema de la cocina es el gran aliado de la caza, cuando alguien me intenta convencer de que la caza es mala en general siempre les respondo lo mismo, tu no comes carne?
Le comparo la vida de un animal salvaje y uno de fábrica y siempre acaban dándome la razón... incluso gente que no come carne.
Yo adoro la naturaleza y TODOS los animales que viven en ella, cuando veo algún cazador hablando de cervidos y jabalí como si fueran el demonio y que si no fuera por "el" destruirían el mundo...me pregunto: y tu adoras el monte?

Pd: perdón por desviar el tema, pero me jode mucho que la gente nunca mencione el tema de la cocina y la alimentación saludable cuando se habla de la caza, se supone que es el MOTIVO de cazar!

Arrui murciano estofado con papas!

[Dianafan]

Hola compañeros!! Aquí os dejo con el sofrito de un arroz a la zamorana, pero en vez de matanza de marrano, le echamos dos jamones de rebeco.
Quedó especialmente bueno.

Saludos y buena caza.

[mtjyv]

buen chiringuito tienes, se nota que es de profesional

[Urbasa]

Quebracho, que picadora utilizas??

[Quebracho]

Quebracho, que picadora utilizas??

Mira, mi mujer me regalo esta que es bastante normalita, pero va bien! Todavía me falta probar como embute, para hacer chorizos frescos y secos

Y antes de la maquina o cortaba a mano o utilizaba algo como esto

yo-no-soy-cazador-pero-tengo-amigos-que-si-de-vez-en-cuando-726123.jpg (6.7 KiB) Visto 2339 veces

[Quebracho]

Es la de 2200 W, tengo entendido que si vas a darle uso deben ser de 1200/1500 W para arriba

[Mate88]

Hola compañeros!! Aquí os dejo con el sofrito de un arroz a la zamorana, pero en vez de matanza de marrano, le echamos dos jamones de rebeco.
Quedó especialmente bueno.

Saludos y buena caza.

Deberías abrir un restaurante, en Mallorca a ser posible...

[Dianafan]

Hola compañeros!! Aquí os dejo con el sofrito de un arroz a la zamorana, pero en vez de matanza de marrano, le echamos dos jamones de rebeco.
Quedó especialmente bueno.

Saludos y buena caza.

Deberías abrir un restaurante, en Mallorca a ser posible...

Jajajaja si vienes por Canarias algún día avisa y preparamos algo, saludos!!

[Dianafan]

El ciervo de esta semana, al estar encendido dejamos la carne en leche unas horas y luego, al cortar la carne le meto un limón, sal y ajo para macerar. Hacemos la hamburguesa echando cilantro, cebolla y un poco de manteca de jabalí, y al fuego directas.

Saludos!

[Dexterclaymore]

El ciervo de esta semana, al estar encendido dejamos la carne en leche unas horas y luego, al cortar la carne le meto un limón, sal y ajo para macerar. Hacemos la hamburguesa echando cilantro, cebolla y un poco de manteca de jabalí, y al fuego directas.

Saludos!

¿A qué te refieres con estar encendido?
Joeee las hamburguesas tienen un aspecto brutal!!!

[Dianafan]

El ciervo de esta semana, al estar encendido dejamos la carne en leche unas horas y luego, al cortar la carne le meto un limón, sal y ajo para macerar. Hacemos la hamburguesa echando cilantro, cebolla y un poco de manteca de jabalí, y al fuego directas.

Saludos!

¿A qué te refieres con estar encendido?
Joeee las hamburguesas tienen un aspecto brutal!!!

Jeje gracias compañero, con encendido quería decir que estaba en celo y esa carga hormonal se nota en el sabor de la carne. Pero lo dicho, bien macerado estaba espectacular. Un saludo!!

[Quebracho]

Dianafan cuanto tiempo debe estar en leche? tengo al ciervo completo en el freezer y ms adelante emepzare a cocinarlo
De momento , ayer hice mis primeros chorizos de jabali con una paleta, me quede corto de grasa eso si (25%)

[Dianafan]

Dianafan cuanto tiempo debe estar en leche? tengo al ciervo completo en el freezer y ms adelante emepzare a cocinarlo
De momento , ayer hice mis primeros chorizos de jabali con una paleta, me quede corto de grasa eso si (25%)



IMG_20221015_192044.jpg

Buff esos chorizos tienen una pinta estupenda, nunca he preparado embutidos, y la verdad que para conservar la carne creo que es lo mejor.
Respecto al venao, la pieza que voy a preparar la meto primero en un valde con agua y le exprimo un limón, le voy cambiando el agua a ratos hasta que la pieza se desangre del todo, cuando el agua ya no se mancha la meto en leche, pero un rato, no demasiado, menos de dos horas. Queda muy suave.

Hoy hacemos estofado para comer, y la hemos preparado mi padre y yo así, ya os contaré como queda, saludos!!