Comida de hoy.

[Uboat]

Escuela de Hostelería "La Cónsula", de Málaga.

Magret de pato, con boletus, sobre crema de castañas.

Mousse de chocolate con helado de Fruta de la Pasión.

Para felicitar a Cocina (como así ha sido).

[IVAN-HK]

Escuela de Hostelería "La Cónsula", de Málaga.

Magret de pato, con boletus, sobre crema de castañas.

Mousse de chocolate con helado de Fruta de la Pasión.

Para felicitar a Cocina (como así ha sido).

[Komprasman]

En efecto, ricas de cojones, yo las descubrí en un viaje a Sanlucar en un 600 allá por el año de gracia de 1970 y desde entonces no me he apeado del burro, a partir de esas fechas y al encontrarlas accidentalmente en esta zona las cojo yo mismo en la Playa de La Salvé en Laredo que creo que tu conoces bien y siempre que voy con marea baja no veo a nadie más cogiendolas, muergos (navajas) sí que cogen pero a mi me dan como cosa ya que los he usado siempre como carnada y no para comer.

En Oriñón tambien hay coquinas pero tampoco las coge nadie, en la Ría del Agüera cogen berberechos que a mi no me gustan por la mucha tierra que llevan.

Aclarar que tengo licencia de mariscador por Cantabria y que no soy furtivo.

Buenas noches y saludos cordiales.

No las apaño en Galicia sino en Cantabria, donde resido en Castro Urdiales desde hace la tira de años, antes vivía en Bilbao pero me tuve que ir por motivos que no creo que haya que explicar.

¿Sabeis que hay un fino de Osborne que se llama Coquinero?, pues tambien marida muy bien con las coquinas, ¿normal no?.

Hoy macarrones con tomate frito casero y puding de pescado (perlón o rubio como lo llaman en el Sur).

Para beber lo que me sobró de la botelluca de Monopole.

Saludos cordiales.

Saludos cordiales.


!!Ahhh..!! malandrín y cómo te regodeas !!
Nécoras por un lado, almejas por otro( que no me creo eso de " me he equivocado"), lo haces aposta para que se nos caiga la baba y estropeemos el teclado del portátil. Y para remate: !! coquinas !! ¿ habrase visto gesto tan deshumanizado?, Y encima con tan excelente vino!!
Por aquí "abajo" las hacemos con picada mediana de ajos en AOVE Verdial, cuando está cogiendo color se pone un chorrito de "fino o manzanilla", se añaden las coquinas, se tapa y cuando se abren se "espolvorea" perejil verde picado.
"Rechupeteo" delicioso y para "pringar el pan",,,, ni te cuento!!.
No he probado las gallegas que tú , mariscador con licencia, apañas y que seguro que están "casi tan buenas" como las de por aquí

Un cordial saludo.

[Pastanaga]

Escuela de Hostelería "La Cónsula", de Málaga.

Magret de pato, con boletus, sobre crema de castañas.

Mousse de chocolate con helado de Fruta de la Pasión.

Para felicitar a Cocina (como así ha sido).

Coño... da pena romper el plato; es que parece un cuadro hiperrealista y me da no sé qué atrangantarme con los disolventes.

[Niki-ta]

Hoy coquinas al ajillo con toque picante y para mojar Blanco Viura Monopole de CVNE.

Este vino me gusta mucho más que el de varietal verdejo que es que no lo aguanto, la uva viura le da otro gusto a este fantastico blanco de CVNE, ideal para maridar con todo tipo de pescados y mariscos, a las coquinas les va como picha a culo de maricón.

Saludos cordiales.

Por Dios que buenas!!!

No las conocía hasta que pisé "Cai", me hice del club de fans de las Coquinas, y eso que me contaron donde se cogen!!!!

Creo que no fuistes a "Cai" en un 600 como Koprasman y un servidor, y no hay que mirar de donde sale el "producto" sino si reúne las " condiciones organolépticas" que requiere un buen paladar.
Así que bien venido al club de los "coquineros".
Saludos.

La primera vez, cuando me presentaron a tan suculento bibalbo, fui en un coche que no era mucho mas grande que un seiscientos, y se quemó

Gracias por aceptarme en tan distinguido club.
Tambien pertenezco al de las ortiguillas, que aunque de aspecto un tanto sospechoso, son, a mi parecer, una delicatessen

[Komprasman]

Las coquinas sí por supuesto, las anémonas ya me dan algo de cosa, las veo en crudo y vivas y no me atraen nada.

¿Unas tortillitas de camarones?.

Saludos cordiales.

[Niki-ta]

Me gustan, pero me empacho con tanto aceite.

Me quedo en el club de los "coquineros"

[Komprasman]

Hay que buscar los mejores sitios, que los hay y huir de los chiringuitos populares playeros donde el aceite parece que lo regalan, y otra cosa, muchas veces las tortillitas son congeladas, que no te la den con queso.

Balbino en Sanlucar es un sitio de referencia obligada, ahí he tomado las mejores tortillitas de camarones de todo Cai y mira que he pateado sitios, mi hermana mayor vive en El Puerto hace 40 años y conoce de primera mano donde hay que ir y donde es mejor pasar de largo.

Cuando voy es que me pongo morao, los langostinos de Bigote y del Poma tambien son de primera, en Bajo de Guia, ahí es donde me fundo los ahorros con hectolitros de manzanilla La Guita, ¡a vivir que son dos dias!.

Hoy no sé que ponerme para comer, tiraré de congelador y que sea lo que Dios quiera.

Salud y buenos alimentos.

[Clarines]

Hay que buscar los mejores sitios, que los hay y huir de los chiringuitos populares playeros donde el aceite parece que lo regalan, y otra cosa, muchas veces las tortillitas son congeladas, que no te la den con queso.

Balbino en Sanlucar es un sitio de referencia obligada, ahí he tomado las mejores tortillitas de camarones de todo Cai y mira que he pateado sitios, mi hermana mayor vive en El Puerto hace 40 años y conoce de primera mano donde hay que ir y donde es mejor pasar de largo.

Cuando voy es que me pongo morao, los langostinos de Bigote y del Poma tambien son de primera, en Bajo de Guia, ahí es donde me fundo los ahorros con hectolitros de manzanilla La Guita, ¡a vivir que son dos dias!.

Hoy no sé que ponerme para comer, tiraré de congelador y que sea lo que Dios quiera.

Salud y buenos alimentos.

Tienes absoluta razón.!! hay que ver los "lugares" que mencionas, puñetero !!
El secreto, para que no te empaches , es: Abundante AOVEmuy caliente y , por supuesto, una buena "masa", para hacerlas muy finitas. Aquí se alcanza la gloria de la excelencia !!

Ayer: Pollo al " no se qué ", pero.. muy rico:

Cordiales saludos!!

[Komprasman]

Pollo a la excelencia con puré de patata , porque no puedo comer féculas que si no, me tiro de cabeza.

Almejas en salsa verde y medallones de congrio frito a la romana, las fotos luego.

Para cenar anchoas del Cantabrico que las haré albardadas.

Saludos cordiales.

[Clarines]

Pollo a la excelencia con puré de patata , porque no puedo comer féculas que si no, me tiro de cabeza.

Almejas en salsa verde y medallones de congrio frito a la romana, las fotos luego.

Para cenar anchoas del Cantabrico que las haré albardadas.

Saludos cordiales.

Oye, las albardas no serán las del "rucio de Sancho Panza", ¿no?.
Saludos y buen apetito !!

[Uboat]

Hoy : Revuelto de setas variadas con langostinos, acompañado de unas humildes (y riquísimas) croquetas de cocido.
Rioja Reserva 2014.

[Komprasman]

¡¡¡Esas croquetas!!!, hay gente que mataría por mucho menos.

Almejas en salsa verde, congrio frito con harina y huevo (albardado o a la romana) y anchoas del Cantabrico, fotos de los alimentos desnudos, luego a la noche los vestiré de largo.

Para beber sidra del pais.

Bon profit.

[Komprasman]

Los alimentos cocinados.

[Chemi _Refogs]

Hoy, en el restaurante de Cantoblanco:

Judiones de La Granja (notable alto) y escalope con pimiento (aprobado “raspado”).

Lo mejor, el ambientillo tirador .

Nota: los judiones, ya sean de La Granja (de San Ildefonso), de la granja (del tío Ciruela), o del Barco (de Ávila), requieren de un remojo prolongado (24 horas, al menos) y de tres horitas y media de cocción, mínimo.

Y que sean de la temporada. Si no, es muy difícil lograr una judía mantecosa y en la que no se note el pellejo.

Opinión personal basada en mi experiencia, también personal.

Saludos y salud.

[rarezas]

Hoy cena, plato de jamón de cebo, de Jijuelo.

[Komprasman]

Hoy, en el restaurante de Cantoblanco:

Judiones de La Granja (notable alto) y escalope con pimiento (aprobado “raspado”).

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Lo mejor, el ambientillo tirador .

Nota: los judiones, ya sean de La Granja (de San Ildefonso), de la granja (del tío Ciruela), o del Barco (de Ávila), requieren de un remojo prolongado (24 horas, al menos) y de tres horitas y media de cocción, mínimo.

¡¡¡Esos judiones!!!, se me cae la baba solo con verlos, lo que pasa es que soy alergico a las féculas y no me puedo ni arrimar, en fin, que la Vida tiene otras cosas, el ambientillo por ejemplo.

Buena suerte y saludos corfdialeds.

Y que sean de la temporada. Si no, es muy difícil lograr una judía mantecosa y en la que no se note el pellejo.

Opinión personal basada en mi experiencia, también personal.

Saludos y salud.

[Komprasman]

Hoy cena, plato de jamón de cebo, de Jijuelo.20201204_194847.jpg

Espectacular vista de la grasa entreverada del jamón, de esto sí que puedo comer y sin medida ni control médico, me encanta el jamón pata negra ya sea de montonera o de recebo como este, sin pan claro.

Envidia cochina.

Saludos cordiales.