Triquinosis.

[Chemi _Refogs]

El digestor o cualquier otro método de disgregación (enzimático, químico), son el paso previo a las pruebas histoquímicas ya que éstas no se pueden realizar en el tejido intacto.

Cordiales saludos.

Hola, Jorge y demás:

No he tenido la suerte de asistir a cacería alguna, por lo que pregunto desde la ignorancia:

¿Cuánto tardan en salir los resultados del método "bueno" que tu propugnas? ¿Y a qué laboratorio habría que llevarlo? ¿Y que hacer con la caza, mientras tanto?

Lo digo porque tenía entendido que, después de la cacería, un veterinario inspeccionaba la carne del animal "in situ" y, si daba negativo, para casa...

Gracias y saludos.

[CX4_STORM]

Pues eso, en situaciones normales al veterinario y cualquier preparación. En situaciones anormales bien cocinado para matar patógenos (preferentemente en olla a presión) y nunca en forma de embutido, curados o similares.

¿Todos de acuerdo?

P.D. Muchos veterinarios de mi zona ha dejado de hacer la pruebas, pues antes bastaba un microscopio y un triquinoscopio, con el riesgo de falsos negativos. Ahora es obligatorio un digestor enzimático y no todos lo han adquirido por no salirles rentable dado el escaso nº de muestras que analizan (hay muchas clñinicas veterinarias por aquí pero muy pocas lo hacen ya)

[Chemi _Refogs]

Pues eso, en situaciones normales al veterinario y cualquier preparación. En situaciones anormales bien cocinado para matar patógenos (preferentemente en olla a presión) y nunca en forma de embutido, curados o similares.

¿Todos de acuerdo?

P.D. Muchos veterinarios de mi zona ha dejado de hacer la pruebas, pues antes bastaba un microscopio y un triquinoscopio, con el riesgo de falsos negativos. Ahora es obligatorio un digestor enzimático y no todos lo han adquirido por no salirles rentable dado el escaso nº de muestras que analizan (hay muchas clñinicas veterinarias por aquí pero muy pocas lo hacen ya)

Creo que sí.

Y gracias por la información suplementaria...

Saludos.

[Extractor]

Si la prueba estándar es poco sensible (falsos negativos) lo que os dice el Sr. Veterinario va a misa. Altas temperaturas y tiempo para estar seguros. Lo de las bajas temperaturas he leído de todo, pero en general mencionan de -25º C para abajo. incluso -40 y tiempo suficiente para que las piezas grandes se enfríen y el parásito se destruya (de 15 días en adelante). Creo que los congeladores normales de casa no llegan tanto.

Un saludo

[Chinchu]

Si la prueba estándar es poco sensible (falsos negativos) lo que os dice el Sr. Veterinario va a misa. Altas temperaturas y tiempo para estar seguros. Lo de las bajas temperaturas he leído de todo, pero en general mencionan de -25º C para abajo. incluso -40 y tiempo suficiente para que las piezas grandes se enfríen y el parásito se destruya (de 15 días en adelante). Creo que los congeladores normales de casa no llegan tanto.

Un saludo

Hay un método muy sencillo para saberlo, las estrellas del congelador marcan la temperatura más baja a la que congela:

1 * -6º
2 ** -12º
3 *** -18º
4 **** -24º
5 ***** -30º
...

Cada estrella son -6º

Saludos,

[Extractor]

Pues ahi puede estar. Pegarle una helada con despiece un poco fino en un cacharro de 4 o 5 estrellas durante un mesecito y luego altas temperaturas a ser posible en olla a presión. Es una carne firme. Si no hacemos burradas con el tiempo de cocción lo aguantará y hasta lo agradecerá. Eso o pagar la prueba más sensible y aún así no quedarse corto con la preparación. Es lástima porque recuerdo que se hacían unas cecinas de jabalí que me encantaban. Yo hace tiempo que los regalo a un vecino que lo procesa todo. Siempre nos trae algún guiso de regalo. Le tengo que preguntar cómo lo prepara. Lo lleva a veterinario seguro, pero no sé qué prueba utilizan.

Un saludo

[Ernestobcn]

El gran peligro viene al hacer embutido.
Yo he hecho muchos años chorizo y salchichón de jabali/cerdo casero.
Por supuesto, siempre analizo la carne, siempre. Sea para embutido o cocinar...no me gustaría tener que arrepentirme de 10€ dañando a familiares o amigos.
El.embutido siempre era de carne congelada durante un par de meses mínimo y luego me tocaba descongelar la carne en cajas de fruta de plástico para qué escurriera bien la carne.
Un saludo.

[tiobrowning]

En mi cuadrilla desde hace años no nos la jugamos con este tema.Siempre que cazamos algún jabalí le llevamos muestras de los animales cobrados para que las analice y quedarnos tranquilos.Cada fin de semana se encarga alguien de la cuadrilla en hacerlo, y de hecho casi todos los domingos por la tarde esta el veterinario en su casa esperándonos, al igual que le acuden de otras cuadrillas.
En todos estos años sólo una vez nos tocó descartar un jabalí macho muy viejo por triquinosis, por lo demás hasta ahora los hemos podido aprovechar todos.
Saludos.

[Morti]

En Bizkaia es obligatorio analizarlos en el veterinario y luego hay que remitir un certificado a diputación de cada jabalí, que por cierto también va precintado. Y si no lo haces al año siguiente esa cuadrilla no caza. Aquí, que yo sepa hace años que no se dan casos pero nunca se sabe.

[Chemi _Refogs]

Ya, pero ahora, ¿Los veterinarios hacen la prueba tradicional o la "cara" que no da falsos negativos?

Saludos.

[CX4_STORM]

Ya, pero ahora, ¿Los veterinarios hacen la prueba tradicional o la "cara" que no da falsos negativos?

Saludos.

En Cataluña es obligatoria la del digestor. Por eso algunos veterinarios ya no hacen la prueba porque pasan de gastarse unos miles de euros en el equipo completo (o eso me contó uno de ellos que dejaba el tema)

[CHRISTOPHE]

Me habéis quitado la gana de comer carne de cerdo...

[Chemi _Refogs]

Ya, pero ahora, ¿Los veterinarios hacen la prueba tradicional o la "cara" que no da falsos negativos?

Saludos.

En Cataluña es obligatoria la del digestor. Por eso algunos veterinarios ya no hacen la prueba porque pasan de gastarse unos miles de euros en el equipo completo (o eso me contó uno de ellos que dejaba el tema)

¡Hombre!

Entiendo que pasar de los 29 euros del triquinoscopio a los 1.400 del otro equipo,

https://www.3tres3.com/tienda/analisis- ... leto_2633/

es un palo, pero si la otra prueba no es fiable 100%, yo preferiría pagar algo más al veterinario de confianza.

Entiendo que debería ser obligatorio en toda España, por lo menos para el tema embutidos.

Más que nada para los que cacen su propia comida y no quieran esperar meses de congelación antes de hacerse los chorizos...

Yo , como compro en carnicería, espero que estaré a salvo

De todas formas, no he oído que se den muchos casos de esta enfermedad... pero tampoco he estado muy al tanto...

Gracias y saludos.

[topp]

Me habéis quitado la gana de comer carne de cerdo...

Jaja cuando los moros y judíos no comen cerdo por algo será...

[CHRISTOPHE]

Me habéis quitado la gana de comer carne de cerdo...

Jaja cuando los moros y judíos no comen cerdo por algo será...