La cocina de Aquaesextae.

[aquaesextae]

¿Qué tal han quedado?.:P

Para chuparse los dedos.:cw

[FERARRFE]

Bufff, vaya pinta tienen esas setas Aqua, :P:-):plas:plas:plas:plas:plas

Que ganas tienes de hacernos sonar las tripas :D;)

[aquaesextae]

El amigo xuxo dice que con un choricillo de jabalí habrían estado mejor. No lo dudo.:D

[zebra]

Que perdicion tienen, uff.

[seollo]

buah, acabo de venir de los montes de comerme unas migas completas, no pueo ni levantarme:D:D:D:D:D:D

[tito307]

a alguno le gustan las alcachofas?

[tito307]

pues na si no os gustan no os doy una receta, eso si con permiso de aquasextae.
saludos.

[aquaesextae]

Si pones la receta y no nos ocurre lo de tu avatar yo acepto.:D:D:D

Pero no te creas que las alcachofas me gustan mucho.:S

[meatonthetable]

como nadie se naima a poner una receta, ahí va la comida d ehoy: SOPA DE TRUCHA

receta muy fácil, y muy habitual en muchos sitios, os la pongo al estilo leonés...

INGREDIENTES:

para cuatro personas: 1,5 litros de agua.
tres o cuatro truchas (según tamañao y lo que se coma), si son asalmonadas mejor. las salvajes, mejor nos olvidamos :S:S:S:S:S

una botella de buen vino tinto (gran parte, impresicindible, para el chef :D:D:D:D)
cebolla, ajo, vinage de módena (opcional), pimentón dulce y picante, y (opcional) azafrán. avecrem de pescado.
una buena hogaza de pan, si está dura mejor que mejor.
una latita o dos gourmet de delicias del océano para gatos :(1:(1:(1:(1.

[aquaesextae]

De León me quedo mejor con el pulpo antes que con la receta que pones Meta. Lo siento, pero la trucha no es mi pescado favorito.

Ya ves que me gustan más los cefalópodos cocidos con un poquito de aceite y pimentón por encima.:D

[meatonthetable]

PREPARACION:

lo primero, el caldo.
en cacerola, se pone el agua con cebolla, un buen chorro de vino, algo de aceite, y si se es mañoso algo de pescado para hacer caldo. el avecrem de pescado hace milagros, si no se tienen ganas de liarse con el fumet. se pone en fuego lento a hervir mientras se toma uno un vaso de vino.

en un mortero se machaca un diente o dos de ajo, sal, pimentón dulce y picante en mezcla, y un poquito de azafrán. cuando el caldo rompe a hervir, se añade. se prueba hasta que esté al gusto de uno. es conveniente hacerlo el día antes para que repose.

se coge la hogaza y se corta en rebanadas muy muy finas. si el pan no está duro, se cortan horas antes para que se endurezcan. este es uno de los pequeños trucos del plato, pue según el pan coge un sabor u otro una textura u otra. se pone el pan así cortado en un recipiente ancho.

hecho lo anterior, se cortan las truchas en dos o tres partes. y mientras hierve todo el caldo, se hechan, para que en unos minutos estén totalmente hechas.

al terminar de hacerse la trucha y el caldo, se separa la trucha, y se pone el caldo encima del pan. en mi tierra, se deja que quede el pan totalmente empapado, pero que NO Rezume caldo. si sobra caldo, se guarda, es fabuloso para unas sopas de ajo...

se pone encima la trucha, y voilá plato hecho :-):-):-):-). a veces, si la trucha queda muy seca, en el mortero se hace una pasta escasa con un poquito de vinagre de módena, aceite, un poco de sal y pimentón al gusto y se hecha por encima.

plato como véis muy sabroso y muy sencillo de hacer.

[meatonthetable]

como algún malvadillo que interrumpe, me acusa de no ser yo el cocinero de los platos pongo fotos.

y os preguntaréis para que son las latitas de delicias del océano para gatos...PUES PARA DISTRAER, que queda muy clarito en las fotos...:(1:(1:(1:(1:(1


pongo foto final de la ladrona, una vez perpetrado el delito y con la tranquilidad de la que no ha sido pillada con la cámara...:(1:(1:(1:(1

[FERARRFE]

ajajajajajajaj Meat, se te cae la baba con esa ladronaaaaa!!!!!! :D;)

Ya sabes que mi debilidad también son los gatos???:-)

[aquaesextae]

Qué bueno, una pinche de cocina interesada en los platos de pescado.:D:D:D

Ya veo que se lo pensó dos veces ante el argumento que le pusiste.:plas:plas:plas

[angelavila]

[citando a: meatonthetable]
como nadie se naima a poner una receta, ahí va la comida d ehoy: SOPA DE TRUCHA

receta muy fácil, y muy habitual en muchos sitios, os la pongo al estilo leonés...

INGREDIENTES:

para cuatro personas: 1,5 litros de agua.
tres o cuatro truchas (según tamañao y lo que se coma), si son asalmonadas mejor. las salvajes, mejor nos olvidamos :S:S:S:S:S

una botella de buen vino tinto (gran parte, impresicindible, para el chef :D:D:D:D)
cebolla, ajo, vinage de módena (opcional), pimentón dulce y picante, y (opcional) azafrán. avecrem de pescado.
una buena hogaza de pan, si está dura mejor que mejor.
una latita o dos gourmet de delicias del océano para gatos :(1:(1:(1:(1.

Me vas a decir que en León meca de la pesca de la trucha no se consiguen 3 ejemplares como estos, de autentica salmo trutta fario, pescados ayer mismo por el que os escribe en un tramo libre del rio tormes, para hacer una sopa.

Lastima que no he llegado a tiempo de la receta, me las termino de cenar, rritas con jamón que tambien están buenas.

Que bonito es ir a pescar truchas y no pescar ninguna.
¿ y si pescas?
Bueno sí pescas ya es la hostia.;)

Y presumir de ellas también.:-):-)

[tito307]

a mi me gustan mas las gatas fer, que ricas truchas meathon, me gustan mas friticas y de esas salvajes que has puesto, en sopa no he probado, pa alguna que me regalan salvaje me la como friticaaa, mañana la receta de alcachofas, eso si aqua dan una pedorrera que te cag....:-)
saludos

[meatonthetable]

casi un año, sin actualizar este tema, pues ya le tocaba.

hoy Meatonthetable, os presenta: POTAJE GALLEGO ESTILO MEATONTHETABLE.

el potaje gallego, es uno de los mejores platos que existen en el duro invierno del norte peninsular. hacerlo bien, es todo un arte, y lleva su buena cantidad de tiempo.

pero..¿y cuando tienes que hacerlo deprisa-deprisa, al salir del trabajo, para que coma como toda una reina la mejor de todas las esposas, el "alienígena uterino" y la gatina ladrona?

sólo hay que seguir la receta del buenazo de Meat, y ya está...:P:P:P

lo primero: ingredientes.

prefiero hacerlo con garbanzos, de esos pequeñajos, pero de la buena tierra, que puestos a remojo la noche antes, a la hora de cocinar han pasado de "mostazilla" a posta de cuatro cerotes :(2:(2:(2:(2. también se puede hacer con alubias de las grandotas o de las chicas, a mayor gloria del chef...

un ajo, pelado, entero, con dos coj...

recomendado: un litro de caldo ya hecho, desde pollo, a pescado, gallina con verduras, etc...

un buen chorrito de vino tinto (hoy, he usado uno con denominación de origen de Tierras de Castilla y León, año 2006, tempranillo - cabernet) llamado Conde Real, que ha demostrado una excelente calidad precio, tanto en la olla como en la copa :D:D:D:D

un puñado de arroz.

un bloque de espinacas congeladas. lo ideal serían frescas con berza también fresca, finamente picada en juliana, pero cuando no hay tiempo, se usa lo que se puede. y zanahorias, el secreto del sabor del plato. patatas, que no falten, si son cachelos de Orense, y caseros, lo mejor de lo mejor!!!

y aquí la imaginación: al ser lunes, no he querido coger pescado, pero vale desde una Panga desmigada, pasando por Bacalao desalado, hasta, lo he probado varias veces, anillas de calamar en fresco. debido al día, simplemente he cogido una pieza de panceta casera, un cuchillo del chef, y zas zas zas zas ¡daditos de panceta! (se puede comprar la panceta en cualquier super, pero si se usa esa, nota importante, NO añadir sal, pues ya aporta un montonazo).

[meatonthetable]

la preparación muy sencilla:

todos los ingredientes en una olla a presión, fuego medio - bajo y según se hayan puesto unas legumbres u otras de 15 a 20 minutos de cocción desde que la válvula de la olla comienza a pitar.

al terminar, y tras abrir la tapa, personalmente, le suelo agregar una/dos cucharillas de café de maicena para espesar el caldo. fuego bajo unos tres minutos más con la tapa de la olla retirada.

dejar enfriar para no quemarse los bigotes...un vasito de bon vino y ¡que aproveche!

pongo fotos del plato + los efectos