La cocina de Aquaesextae.

[super]

Pelamos los langostinos con la maquina especial de pelar langostinos o si no la teneis, pues a mano. Se guardan las carnes y con todas las cascaras y cabezas que no habreis chupado, se ponen a dar un hervor con agua, mas el vaso de agua de hervir los langostinos, un chorrin de brandy, unos (4) granos de pimienta negra y media hoja de laurel. Se le pueden hechar mas cosas y tamien menos, el caso es hacer un caldito de pescao con lo que hay, mas o menos un litro. Cuando ha hervido lo pasamos la batidora y lo colamos y reservamos.

[super]

¿se te ha quemado la cebolla?
Supongo que ya estara pochada, transparente y blandita, ¿no? Pues ahora hay que hecharle la harina, con dos cucharadas soperas de harina lenas te salen como 40 croquetas medianas. Revolvemos la harina en la sarten procurando que se tueste ligeramente y la vamos integrando con la cebolla. Se le va añadiendo poco a poco el caldo y dando vueltas y mas caldo y mas vueltas. Cuando hayamos usado la mitad del caldo, le añadimos una taza o taza y media de leche, tambien poco a poco y despues seguimos con el resto del caldo. Cuando ya llevemos un buen rato vuelteando la masa, le añadiremos los langostinos troceados. Ni muy grandes ni muy pequeñitos, tienen que ser comodos de comer pero notando lo que estas comiendo.

[super]

La besamel croquetera esta hecha cuando se despega de la sarten, esta toda hecha una masa y no sabe a harina.
Se vierte en una fuente, se estira y se deja enfriar.
Si la vais a usar al dia siguiente hay que taparla con film transparente para que no se reseque.
Yo en esta ocasión, hice un rollo como un chorizo y lo corte en rebanadas como de un dedo de gruesas, las paso por harina (poca) por huevo y por pan rallado de casa. Se pueden pasar dos veces por el huevo y el pan rallao para que les quede una costra mas gruesa.
Tambien se puede cortar la masa con un cuchillo y hacerlas cuadradas o bien en bolas alargadas oblongas en su forma tradicional.
Se frien con aceite de oliva abundante y bastante caliente,`pero que no llegue a ahumar, que se quema, si es AOVEX mejor, pero como es un plato economico tambien sirve el 04º corriente, despues de usarlo lo tirais Eh?

[super]

Por ultimo solo queda fregar y recojer. Esta labor se tiene que ir haciendo a medida que vamos usando cacharros los vamos limpiando, que si no despues la contraria se contraria y cuesta un huevo y dinero descontrariarla.
Espero que os animeis.
un saludo

[Steelvg10]

[Komprasman]

Super, eres mundial , no se me ocurre otra cosa mas gorda.

Eso es una receta bien explicada, el que no se atreva con estas cosas tan sencillas ni es cocinero ni es nada.

Saludos mas que cordiales.

[Steelvg10]

Desde luego está bien explicado, comentarios y fotos.

[super]

Gracias, gracias. Es un placer compartir tanto la mesa como las recetas, para mi no hay nada mas triste que comer solo, es mas, normalmente en este caso, reduzco la ración al mínimo. Y con las recetas me pasa lo mismo, la cocina es un laboratorio, pero cuando llego a un resultado comestible, que no lo es muchas veces , me gusta compartirlo.
Saludos comiloneros

[Brubaker]

Passote de receton , chavallll !!

Estoy muy remolon en el fogon !!
Hoy lentejas con costilla.

[landriuk]

Joer Super,pedazo de receta
Oye,una pregunta: A que hora sueles comer???

[super]

Joer Super,pedazo de receta
Oye,una pregunta: A que hora sueles comer???

A las dos p.m. y de p*** m**** cuando quieras, solo tienes que llamarme y llevar el vino

un saludo

[Komprasman]

¿Puedo?.

Ya lo he dicho con anterioridad pero no me importa repetirme, eres MUNDIAL Super.

Saludos cordiales.

[litomac]

Receta explicada de flan casero.
500 ml de leche fresca
media rama de canela
Corteza o ralladura de limón
4 huevos de corral
150 gramos de azúcar
4 cuharadas de azúcar para caramelo

Primero batimos los huevos con el azúcar

[litomac]

Ponemos la leche a hervir con la canela y el limón, mientras hacemos el caramelo y lo extendemos en el recipiente donde vamos a presentar el flan.
Importante echar un poco de agua para que el caramelo se haga antes, y que no se oscurezca demasiado porque amarga.

[litomac]

Cuando la leche hierva, retirar, dejarla templar un poco, y mezclar con los huevos y el azúcar usando una varilla metálica

[litomac]

Introducir la mezcla en el/los recipientes y ponerlas al baño maría en el horno a 150-180 grados.
Si en el recipiente para el baño, ponéis en el fondo periódico, el agua no hervirá.
Cuando tenga la consistencia deseada (pinchando con un cuchillo debe salir limpio) aprox 45 minutos, retirar, dejar enfriar y a la nevera

[landriuk]

Que buena pinta tiene eso,Lito ya me gustaría hincarle el diente

[INOOK]

Pelamos los langostinos con la maquina especial de pelar langostinos o si no la teneis, pues a mano. Se guardan las carnes y con todas las cascaras y cabezas que no habreis chupado, se ponen a dar un hervor con agua, mas el vaso de agua de hervir los langostinos, un chorrin de brandy, unos (4) granos de pimienta negra y media hoja de laurel. Se le pueden hechar mas cosas y tamien menos, el caso es hacer un caldito de pescao con lo que hay, mas o menos un litro. Cuando ha hervido lo pasamos la batidora y lo colamos y reservamos.

la maquina esa,no es la misma que te daban en la mili en una cajita.'.