La cocina de Aquaesextae.

[Komprasman]

Se pica todo por 2ª vez para que quede mas fino.

[Komprasman]

Se pican las trufas negras.

[Komprasman]

Ahora se coloca la carne picada en una palangana (jofaina) roja y se le van añadiendo los huevos crudos, el pan rallado, el vino blanco, la pimienta negra y la nuez moscada al gusto de cada uno, una pizca de sal y listo para amasar a mano, las maquinas no dan buen resultado en esta receta.

[Komprasman]

Se amasa.

[Komprasman]

Resultado final del amasado manual y listo para embutir en la funda de lona de sabana vieja realizada al efecto por la citada forera Currita.

[Komprasman]

Se procede al llenado de la bolsa.

[Komprasman]

Bolsa llena y lista para el vendaje "momia"

[Komprasman]

Procedemos ahora al vendado de la "momia".

[Komprasman]

A continuacion y con sumo cuidado, se coloca este "fiambre" en un puchero de tamaño adecuado y se lleva a ebullicion media durante una hora + o -, habiendo añadido previamente el vino blanco sobrante, unos clavos de olor, unos 30 granos de pimienta negra y unos verduritas (cebolla, ajo, puerro, zanahorias, en cantidades homeopaticas).

[Komprasman]

Despues de un pequeño respiro y una Buckler 0,0 se saca la gallina y se deja enfriar.

[Komprasman]

Ahora la colocamos en la prensa para eliminar liquidos y la dejamos durante un dia, luego la pondremos en el federico hasta que la vayamos a consumir, momento en que os pondre las fotos del resultado y presentacion final.

Esta fabulosa y sabrosa receta ha sido elaborada con la inestimable y desinteresada colaboracion de la forera currita, a la sazón esposa de este que lo es, ¡que conste en acta!.

Espero que os guste.

Bon apetit y saludos cordiales.

[RobertoVAL]

EXCELENTE REPORTAJE, Komprasman, EXCELENTE...

"Eso" hay que probarlo. Oye, se sirve frío, con alguna salsa? porque sin salsa alguna tiene que estar de cojones !!!

felicidades a Komprasman y a Currita!

Por cierto, el detalle del TENSOPLAST, acojonante

Post Data:

Pero te tengo que reñir!

Como vuelva yo ver a alguien metiendo los dedos en una máquina de picar carne... le abro un Expediente Informativo... no me hagáis ésas cosas que me dais la tarde (se siente: deformación profesional MUY, MUY intensa ).

[Beltran]

Excelente receta y excelente explicación!!
Por aquí la venden en alguna carnicería para consumir como fiambre...laminada está de muerte!

[FERARRFE]

Sin duda una receta excepcional, ya veremos la pinta final, me sorprende gratamente ver que a kompras no le falta un artilugio en la cocina, que jodío tiene hasta una prensa

[FERARRFE]

Por cierto, por la foto intuyo que la prensa va a 12 V

[Komprasman]

EXCELENTE REPORTAJE, Komprasman, EXCELENTE...

"Eso" hay que probarlo. Oye, se sirve frío, con alguna salsa? porque sin salsa alguna tiene que estar de cojones !!!

felicidades a Komprasman y a Currita!

Por cierto, el detalle del TENSOPLAST, acojonante

Post Data:

Pero te tengo que reñir!

Como vuelva yo ver a alguien metiendo los dedos en una máquina de picar carne... le abro un Expediente Informativo... no me hagáis ésas cosas que me dais la tarde (se siente: deformación profesional MUY, MUY intensa ).

Muchas gracias por esta atronadora ovacion , de verdad, es muy facil de hacer, solo un poco de maña y dedicarle un tiempo.

He utilizado Tensoplast porque es lo que tenia mas a mano, luego lo hiervo, lo lavo y me sirve para otra vez, de hecho este es reciclado.

Se desvenda la momia y se filetea como si fuera rostbeef, se come del tiempo, del tiempo que pasa entre que la sacas de la nevera, la "pelas", la cortas, la presentas con huevo hilado y la pones en la mesa.

No hay peligro Roberto, la maquina es manual y reversible, todavia no se ha dado ningun caso de trituracion digital, ademas se ve que se utiliza un macito de mortero como empujador.

Muchas gracias por vuestra atencion y saludos cordiales.

[Komprasman]

:apla:
Excelente receta y excelente explicación!!
Por aquí la venden en alguna carnicería para consumir como fiambre...laminada está de muerte!

Es un "fiambre", ¿es que no se nota?.

Exactamente Beltran, se toma laminada en finas o gruesas lonchas, a gusto del consumidor, se le saca mas sabor cuanto mas finas sean las lonchitas.

Ya veo que no te es desconocida esta receta, ¡tu si que sabes!.

Saludos cordiales.

[Komprasman]

Sin duda una receta excepcional, ya veremos la pinta final, me sorprende gratamente ver que a kompras no le falta un artilugio en la cocina, que jodío tiene hasta una prensa

Es que sin herramienta, el mejor mecanico poco puede hacer para lucirse.

Efectivamento la prensa va a 12V, ¿como coño lo has adivinado?.

Muchas gracias Fer, ¿Hace una Cruzcampo?.

Saludos cordiales.

P.D. Me pienso poner "morao", es uno de mis platos navideños favoritos y de las pocas cosas que me dejan comer.