La cocina de Aquaesextae.

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Ricoooooo...

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esta receta la hice ya hace días, pero hoy que tengo un poco más de tiempo, la desarrollo.

MARMITAKO DE SETAS Y RAPE.

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me encanta el Marmitako.

para mí es uno de los grandes platos d ela cocina española, junto con la tortilla de patatas y la paella.

tiene en común, que admite muchas variantes, y como los otros dos, la teoría e smuy sencilla, a cada persona le sale de una manera...y que salga perfecto, EXIGE MUCHA CIENCIA Y CARIÑO!!!!

como ya sabéis que soy forense de mañana y mamá por las tardes, mi cocina tiene que ser rápida y sencilla...y económica!!!

Ingredientes:

¡todo en mercadona y bien de precio!

un par de briks de caldo de pescado Hacendado (sabroso, barato y ¡con muy poca sal!)

patatas (dos o tres).

una bolsita de gambas congeladas. (lo más sencillo y barato, admite variaciones mejores)

cebolla y pimientos: rojo y verde (en las fotos ausentes...se me olvidaron )

una bolsa de colas de Rape congeladas.

Fino (opcional), cilandro (opcional) y nuez moscada. ajo al gusto.

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no, no me olvidé de las setas...

¡olvidaros de los aburridos champiñones en lata! ¡sed creativos!

lo más sencillo: esta bolsita del mercadona. geniales!!

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lo primero, picáis la cebolla y el pimiento.

nota de Meat: si no véis el pimiento en la foto precisaís asistencia médica ya!!!!

y a reogar!!! consejo: no pochéis la cebolla, corréis el riesgo que con ciertas variedades os de un regusto amargo...

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luego añadís las gambas, las setas y el ajo que queráis. a fuego lento, con mimo...

mientras, y tras descongelar el rape, con un cuchillo afilado, le quitáis la espina y lo convertís en daditos...

tirad esa espina, no le sacaréis nada de jugo...

pelad las patatas...y en dados (o si lo preferís, reservarlas para escachar sobre el caldo)

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ya rehogado lo anterior: caldo de pescado al gusto, según os guste más o menos espeso o las patatas que tengáis).

echais las patatas al caldo, y se le añade un poco de nuez moscada (sal si hace falta) y el cilandro.

esta especia, muy usada en Portugal me encanta. le da unos amtices al plato de entre limón y fruta, muy agradable y no muy ácido. se suele encontrar en forma de bolsita con granos, en el Corte Inglés.

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y por ello, precisamos de apoyo Artillero...

sección de morteros, fuego de efecto!!!

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lo tapaís, fuego lento - medio...

blop blop blop...

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estaís en el foro un ratito (unos 15 - 20 minutos)...

observais lo que os rodea...

capturáis imágenes curiosas en vuestra retina...

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una vez hechas las patatas al gusto, abrís la tapadera, y le ponéis el rape (en mi caso antes hay que quitar el alambre de espino y desactiváis las claymore...os pongo foto ilustrativa del vietcong casero...)

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pero...esto es Rape, no atún fresco...

en este último caso, basta con quitar el fuego, y tapar la cacerola para que se haga bien el solito.

al rape...hay que ayudarle un poco.

así que fuego un poco fuerte unos 30 segundos a un minuto, apagáis, tapáis, recolocáis las Claymore, y que repode unos 10 minutos...

y el resultado...

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hay gente que le gusta, para "enfriarlo" bautizarlo con un chorrito de fino. no queda nada mal, pero lo prefiero sin él.

lo acompañais de un vino que os guste (ese día, fue un Rias Baixas, creo)

y veamos que opinan los catadores oficiales...

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¡éxito seguro!

hasta se relamen!!!

(lo que ahorro en lavavajillas)

[zebra]

Una delicia el marmitaco,si señor.

[Hectorvillajos]

Creo que voy a cerrar este hilo ya mismito

[pablo1984]

Creo que voy a cerrar este hilo ya mismito

[Ludwig_1]

Creo que voy a cerrar este hilo ya mismito

¿Cerrar hilos, pedir fotos, en que quedamos? Bueno yo soy obediente y solo entiendo esto último de las fotos saludetes