Hola Antonio.  Tiene miga la pregunta 
 
 A ver, supongo que te refieres sólo a caza mayor, por lo de los calibres.  El 308 te vale para todo en España, sin ninguna duda.
Requisitos: licencia de armas, licencia de caza, seguro....ganas de madrugar como un bestia los fines de semana, de aguantar las caras de la parienta y, sobre todo: Muuuuucha tranquilidad y muuuucho cuidadín, que la caza no es un campo de tiro y aparece gente donde menos te lo esperas así que, regla nº 1: nunca nunca nunca se dispara si no estamos seguros de enterrar la bala en caso de fallar o traspasar la pieza.
Para la licencia de caza imagino que tendrás que examinarte.  No sé si en alguna Comunidad Autónoma no es todavía obligatorio el "examen del cazador"
Precio: si te unes a una cuadrilla del pueblo entre 0 y 50 euros/batida (cazar poco y pasarlo bien).  Si no, batidas-monterías comerciales entre 200 y 6000 euros, o más (muchos kilómetros, cazar algo más, incluso mucho, y pillarte algún que otro cabreo).
La caza es cara y sacrificada...y a veces peligrosa.  Si la pruebas y no te anda el gusanillo en la barriga, es mucho más recomendable el tiro deportivo.
Saludos.