La cocina de Aquaesextae.

[Brubaker]

Cachissss se digirio.. de todas formas iria repetida ya escribi sobre esa vivencia pasada en alguna luna anterior.

No en serio, el vino este muy rico, joder esta el cordero tirao de precio ! como el jamon.
Y yo preocupao !!!

Me vi a pegar unos tiros con la autoridad, con su permiso.
Ar !!

[Komprasman]

Pues si el vino esta muy rico y el cordero por los suelos, habra que aprovechar la coyuntura y ponerse ciego.

Feliz tiroteo y saludos cordiales.

[Komprasman]

¿Algun menu de primavera, o es que aqui no se come rico rico?.

Luego os pongo algo que tengo que revelar las fotos.

Bon apetit y saludos cordiales.

[Komprasman]

Ya veo que estais todos o a dieta o mas secos que la garganta de Carpanta.

He aqui uno de mis famosos bocatas de anchoas de Santoña.-Cantabria.

Cogenos un trozo de nuestro pan favorito,lo partimos longitudinalmente y le quitamos la miga, lo untamos con unas pellas de mantequilla pasiega y ponemos unos filetes de anchoa en aceite, si no teneis de Santoña, podeis utilizar otros, solo que no sera lo mismo. , ponemos el otro trozo de pan por encima y ñam ñam.

Bon apetit.

[super]

Tienen buena pinta esas anchoas Komprass ¡Dios mio!! ¿Cuantos bocatas de anchoas pude merendar de crio? de lo baratas que eran. Ahora casi no te puedes arrimar a ellas, a las buenas jeje.
Para lo del menu de primavera ... dame tiempo que algo tengo por ahi.
un saludo

[Komprasman]

¡Como que son las especiales del 60 aniversario del Consorcio!, a 9 napos la lata de 90 gramos en la tienda de fabrica.

Es verdad que hace unos años regalaba latas de anchoas como si las hiciera yo mismo, ahora se han convertido en un majar,lo que por otra parte nunca han dejado de ser, solo que ahora son mas escasas, como el caviar irani y el precio va en consonancia.

Vete pensando en algo que yo ya tengo un menu de primavera a punto, lo pondre en breve.

Saludos cordiales.

[FERARRFE]

Exquisitas las anchoas kompras, en la mili me pude comer media Cantabria en bocatas , lo que no veo es el contraste de la mantequilla con el aceite

[Beltran]

Voy a poner un plato sabroso, contundente y económico:
Garbanzos con callos.
No reza bien con la primavera pero es económico, fácil y de rápida ejecución. Los triperos no tenemos problemas estacionales. Veamos los ingredientes:
2 potes de garbanzos, estos son del Día, la 2ª unidad a la mitad.
2 latas de callos, estas son de la reputada marca Mina, la peor para la cocina.
2 dientes de ajo.
Un poco de pimiento rojo.
Cebolla al gusto, sal, pimienta blanca o negra, aceite y agua.
Opcionalmente, taquitos de jamón y de chorizo, laurel....
Venga, al lío.
Picar todo lo posible la cebolla, los ajos y el pimiento y ponerlos a freir a fuego lento con un poco de aceite, echar sal y pimienta(aquí irían el jamón y el chorizo tambien).
Mientras se doran, abrir las latas de callos y cortarlos, este es un plato de cuchara y no conviene encontrar trozos grandes en el plato.
Cuando esté dorado el sofrito, añadir los callos, remover y dejarlos 6-7 minutos.
Picar

[Beltran]

Cuando hayan dado un hervor los callos con el sofrito, abrir los potes de garbanzos, escurrirlos y echarlos en la cazuela (aquí iría el laurel),darles un buen meneo, echar un poco de agua para cubrirlos, dejad que se temple el tema, probad y añadir sal si es preciso, dejad que den un hervor a fuego medio, probando por si hay que volver a salar y en 10 minutos teneis el resultado.
Buena digestión

[Komprasman]

¡Contundente plato Vive Dios!, solo para estomagos alicatados hasta el techo con ladrillos refractarios del 9 largo, yo ya no puedo comer esas cosas tan atractivas y sabrosonas, pero alguien aprovechara bien esta receta muy facil de hacer Beltran.

Muchas gracias por tu colaboracion para que este hilo no muera de indigestion.

A ver si cunde el ejemplo y se ven mas recetas, que comer, comemos casi todos los dias y me consta que hay cocineros en la sombra que quizas por timidez, les da apuro asomarse a este balcon.

¡Animo! y participar que ademas es gratis.

La mantequilla hace mas jugoso el pan Fer y le da un toque especial.

Saludos cordiales.

[Brubaker]

Hombre, no siendo el garbanzo mi legumbre predilecta, hay que reconocer que el plato tiene su aquel, y mas de una vez lo he elegido en duro asiento de restaurante. Tambien lo elabore de manera parecida, con botes de garbanzo de Mercadona, y callos de SALAMI que viene con chorizo, y sin conservantes ni mierdas que permite el ministerio de sanidad que como se sabe vela por nuestra salud, aunque pueda ser perjudicial para nuestra salud.
Y bla bla bla, y ñam ñam ñanmmm...

[Brubaker]

Hoy carne a la Tartara, no la receta original que es algo muy de gays, con camarones y aguacate, sino un convoluto propio e inimitable afirmo !!!
Se deja macerar la carne al gusto,, brandy, hierbas, ajo, aceite...
Se rehoga todito, con unas gotas de Tabasco original no imitaciones del Mercadona, ni los Lidl ni ostias.
Yo lo he acompañado de coles de Bruselas, unas lascas de cecina de vaca y ensalada de compaño.
Para trasegar, cerveza fresca , pero cerveza eh ..! nada de aguachirris.

Yo cuando me pongo carnivoro, ayer me devore unos picantones tambien con carne de añojo picada, la misma, y al horno, ya pondre la recetosky

[super]

Para los botes de garbanzos: si una vez abierto el bote echais los garbanzos en un colador y los dais un ligero, repito, ligero lavado les quitareis ese regustillo a no se que ostias que tienen los garbanzos de bote. Yo creo que ademas estos garbanzos cocidos los inventaron para este tipo de receta, "con callos" y quedan francamente bien y baratos.
Oye Bru,¿lo has probado en crudo antes de sofreir? esta de muerte y como la receta original del "steak tartar".
A ver si saco tiempo para poner alguna receta ... es que ahora ando un poco vago ..
Ah! y ya pueden ustedes pensar en la proxima quedadita que yo estoy comprometido a una parrillada de suculentas carnes.
un sludo

[Komprasman]

No se me olvida lo de las "Suculentas Carnes" Super, suena como de pu...ima madre.

Mira en el hilo de la quedada cantabra y vete pensando fechas, aunque seamos cuatro (4) gatos, a mas tocaremos.

¿Como vamos a resolver lo de la parrilla, la llevas de casa?, hay que pensar en todo para que salga lo mejor posible.

Me han traido unos perrechicos esta tarde y me los voy a cenar, hay muertes repentinas y si me pilla, que me pille cenao, que eso que me llevo por delante.

Luego os pongo las fotos de como los cocino, hare un revueltito, que tengo huevos de Samano recien puestos.

Me voy p´la cocina.

Hasta luego y saludos cordiales.

[Brubaker]

Lo siento, con la carne cruda no puedo, si no seria algo mas macerada, tengo una amigo que se come las hamburgesas crudas, alguna vez ya me ha revuelto el estomago, menos mal que luego me deja enredad con su SVD Dragunov.
Si, los garbanzos bien sequitos que el agua esa que traen vete a saber...
Nos vemos pronto.

[Komprasman]

Bueno majetes, aqui esta el revuelto de perrechicos que me he hecho para cenar.

Primero se limpian bien y se secan las setas con un trapito, limpio por supuesto, luego se rascan los tallos con la punta de un cuchillito bien afilado hasta que quedan bien limpios y blanquitos.

Foto al canto del proceso.

[Komprasman]

Ahora picamos finamente un poco de ajo, se dora, no mucho y echamos las setucas revolviendo unos 5 minutos hasta que cogen un poco de color, se añade un huevo por barba, me gustan mucho mas los perrechicos que el huevo, se cuaja a fuego lento para que quede mocoso, si se seca mucho el huevo pierde encanto el plato y ya esta listo para comer, en este caso el comensal espera al plato y no al reves.

¡Que aproveche este plato de primavera!.

Saludos cordiales.

[Komprasman]

Para mañana voy a hacer bacalao con pisto cantabro.

Ya lo tengo a remojo.

La carne cruda Bru solo me gusta si proviene de chuleton, rabadilla, tetilla, entrecot o solomillo grueso, (3cm minimo), muy poco hecho, o sea, doradito por fuera y crudo por dentro pero no frio.

Saludos cordiales y ñam ñam.