La cocina de Aquaesextae.

[aquaesextae]

Esto pasa por chincharme con los sobaos de mi tierra.
Dia especial hoy, como cualquiera un puto martes, me acuerdo de algun amigo en la distancia, de aquella chica, de aquel momento, y sobre todo de que ningun gobierno me va a joder, mientras corra sangre en mis venas, nada mas que celebrar estando con la persona que quieres.
El machote el pescado, al horno, patatas panadera, pre fritas, sus hierbas .. ajo , cebolla, buen aceite y vino blanco .
Delante una vinagreta con calamar, o poton,. de acompañante un cava , Estoy detras de probar el cava Faustino a ver..
Estaba cojonudo, os lo aseguro. Hasta que nos prohiban cocinar hay que aprovechar.
Ya me he tomao un chupito de Rob Roy.. Whisky Scotch

oigh !

machote.JPG

Olé, olé, olé.

[aquaesextae]

Próxima receta romana: moretum.

Muy parecido al almogrote, posiblemente evolución lingüística de moretum, porque es lo mismo queso, ajo, hiervas aromáticas, aceite y vinagre

Quizás tarde mas en hacerlo por la dificultad de encontrar ciertas hierbas.

Lo mismo me ocurrió con la sémola aunque parezca increible.

[marroyol]

Próxima receta romana: moretum.

Muy parecido al almogrote, posiblemente evolución lingüística de moretum, porque es lo mismo queso, ajo, hiervas aromáticas, aceite y vinagre

Quizás tarde mas en hacerlo por la dificultad de encontrar ciertas hierbas.

Lo mismo me ocurrió con la sémola aunque parezca increible.

La ruda no se si la encontrarás, y el cilantro se usa mucho en Portugal para el pescado

[Komprasman]

En Portugal el cilantro lo usan para todo y es una hierba muy aromatica y muy rica, a mi es que me gustan todas (las hierbas).

¡Rico pescado Bru! y de los que no se ven en las pescaderias, solo se compra en el puerto o si tienes un amigo pescador o incluso lo pescas tu mismo si tienes ocasion.

Asi pongo yo tambien el pescado tan rico y sobre todo tan fresco que tenemos por aqui, la dorada, la hurta, el monjón, el besugo cada vez mas escaso y caro, el denton y otros peces similares que aqui llamamos "de escama", por las escamas tan recias que tienen.

Por cierto, me he desayunado DOS sobaos, ¡que me he levantado con gusa!.

Voy a ver que hay masticable a mano.

Saludos cordiales.

P.D. Ya me he metido con la gallina trufada, me llevara un par de dias y prometo por San Saturio que pondre fotos de todo el proceso, dificultad media.

[RobertoVAL]

Joder, llevais unos días insoportables, eh?

Entre los sobaos y el "pescadito" de Bru, vaya jornada de reflexión que me estáis dando, machos.

Y eso que hoy estaba solito en casa, he llegado y me he arreado dos platos de fabada doméstica con cuchara de palo, mas siesta de dos (2) horas.

Aquae, venga, haznos un jabalí al estilo Asterix y Obelix !!!

[Komprasman]

¿Fabada domestica, que es Roberto?.

¿Tienes alguna foto?.

La gallina ya esta pasada por la maquina de picar y en la nevera, luego la amasare con los huevos, las trufas, el vino blanco, el pan rallado, pimienta negra, nuez moscada y sal, creo que no me dejo nada.

Ire sacando fotos de todo el proceso, (Kafka).

Bon profit.

[RobertoVAL]

¿Fabada domestica, que es Roberto?.

¿Tienes alguna foto?.

La gallina ya esta pasada por la maquina de picar y en la nevera, luego la amasare con los huevos, las trufas, el vino blanco, el pan rallado, pimienta negra, nuez moscada y sal, creo que no me dejo nada.

Ire sacando fotos de todo el proceso, (Kafka).

Bon profit.

Hola, Kompras,

Fabada doméstica le digo yo a la que es hecha en casa, que no es de bote, vamos... hay unas fotos unas páginas más atrás, de hace días ya... lo que pasa es que me he dao una panzada que no voy a cenar... acabo de tomarme un vaso con agua y sal de frutas...

¿Se ha quejado la gallina al pasarla por la máquina?

[Brubaker]

Lo mejor es trasegar la fabada o similares con unpar de chupitos de orujo o asi.
El pescado este tambien conocido como pargo, se encuentra, hoy al menos habia en casi todos los puestos del mercado, es la primera vez que lo pongo en casa, y se hace mas rapido que la dorada por ejemplo, es menos graso al ser natural, no de pisci.
El besugo, por otro lado, que no es lo que mas me priva, ya se encuentra de piscifactoria, en el Carrefour a 9 euros la pieza de 700 gramos + o -
Salutes

[Komprasman]

¿Fabada domestica, que es Roberto?.

¿Tienes alguna foto?.

La gallina ya esta pasada por la maquina de picar y en la nevera, luego la amasare con los huevos, las trufas, el vino blanco, el pan rallado, pimienta negra, nuez moscada y sal, creo que no me dejo nada.

Ire sacando fotos de todo el proceso, (Kafka).

Bon profit.

Hola, Kompras,

Fabada doméstica le digo yo a la que es hecha en casa, que no es de bote, vamos... hay unas fotos unas páginas más atrás, de hace días ya... lo que pasa es que me he dao una panzada que no voy a cenar... acabo de tomarme un vaso con agua y sal de frutas...

¿Se ha quejado la gallina al pasarla por la máquina?

La gallina no ha dicho ni mú, ya esta fajada y en la nevera a la espera de la coccion de mañana, tengo un monton de fotos que os pondre probablemente mañana mismo a falta del prensado y desvende de la "momia".

Os va a encantar.

Ya me imaginaba que la fabada era casera, pero por preguntar, que no quede, ya vi las fotos con anterioridad pero crei que era una fabada "nueva".

¿Eno?.

Saludos cordiales.

[Komprasman]

Lo mejor es trasegar la fabada o similares con unpar de chupitos de orujo o asi.
El pescado este tambien conocido como pargo, se encuentra, hoy al menos habia en casi todos los puestos del mercado, es la primera vez que lo pongo en casa, y se hace mas rapido que la dorada por ejemplo, es menos graso al ser natural, no de pisci.
El besugo, por otro lado, que no es lo que mas me priva, ya se encuentra de piscifactoria, en el Carrefour a 9 euros la pieza de 700 gramos + o -
Salutes

Yo lo suelo acompañar con tintorro de fuste, es que el blanco no me va mucho, quizas un albariño con percebes, con pescado no.

Yo compro el pescado directamente a las mujeres de los profesionales en el mismo puerto de Castro, a ver si pillo un buen salmonete de 800-1000 gramos y os lo pongo con la receta de Bru, esta de muerte.

De pisci nada, mientras pueda comer pescado directo de la mar lo haré. y si no, mala suerte que peores cosas he comido y sigo vivo.

Saludos cordiales.

P.D. ¡¡¡Como huele la gallina!!!.

[Komprasman]

Llego el momento esperado, ¡La receta de la gallina trufada!.

Comenzaremos logicamente por los ingredientes:

Carne de gallina (1.600 gramos).
Jamon............(250 gramos).
Bacon............(250 gramos).
Foie Gras........(250 gramos).
Carne de ternera (250 gramos).
Trufas...........(2 frascos pequeños).
4 Huevos crudos.
Pan rallado.
Pimienta negra.
Nuez moscada.
Vino Blanco.
Clavos.

Voy a poner las fotos de una en una para que no me salgan de cualquier manera ¿os parece?.

Ahi va la carne de gallina.

[FERARRFE]

Ya se me está haciendo la boca agua

[Komprasman]

Mas ingredientes, jamon, bacon, foie gras y trufas.

[Komprasman]

Se ruega no interrumpir para no romper la concentracion del escriba.

Muchas gracias.

[Komprasman]

Los huevos crudos y la carne picada.

[Komprasman]

Vino Blanco de Rueda varietal verdejo, nuez moscada y pimienta negra.

[Komprasman]

Se pican con la maquinita de picar todas las carnes, bacon, jamon y el picado de ternera.

[Komprasman]

Se sigue picando hasta acabar con el material picable.