La cocina de Aquaesextae.

[Komprasman]

Ojo negro y transparente de frsco fresco.

Ojo negro y transparente de frsco fresco.

Ojo negro y transparente de frsco fresco.

Calamares (aqui se les llama jibiones y en Laredo maganos), pescados esta misma mañana, fijarse en el ojo transparente y en el bonito color de la piel.

Los cocinare mañana en su tinta, ya os pondre fotos de la operacion.

Saludos cordiales.

[Komprasman]

¡Vaya! se me ha ametrallado el ojo fresco.

[RobertoVAL]

Buenas a todos los amantes de buen yantar y mejor beber

Sr. Kompras, según su programación, Ud ha procesado en su tinta los calamares que ayer nos mostró...

¿lo confirma?

Espero que los haya escoltado con arroz blanco...

Yo, hoy, dos platazos de lentejas con su correspondiente fuerte escolta de bombardeo (:mrgreen:) colesterólica (en vuestra línea del finde pasado, vamos).

Y para prevenir el "mal de alturas" , un par de aerored

Eso sí: LA SIESTA HA SIDO DE DOS HORAS, una siesta de ésas que te cuesta media hora bombear sangre al cerebro después de despertarte...

Igual esta noche me cuesta dormirme, y tengo que sosegarme en la ante-madrugada con unos mantecados y una copita de Oporto... que uno no está para emociones fuertes... que preocupación...

[Komprasman]

Proceso de limpieza de los calamares, la tinta es lo que hay en la tacita.

Pues no, todavia no han sido procesados culinariamente hablando, solo limpieza y puesta a punto para ser cocinados mañana.

Fotos de la limpieza a continuacion.

Saludos cordiales.

[RobertoVAL]

Bueno, lo prometido es deuda,

Esas fotos, del "Risotto" con Lactarius Deliciousus y queso Mascarpone de la semana pasada (el sábado o el domingo, no recuerdo bien):

[RobertoVAL]

Continúo, que esto sólo deja cascarle 3 fotos...

[RobertoVAL]

Las lentejitas de ayer.

Lo que se ve en medio de la cacerolila es JAMÓN

La "escolta de bombardeo", como podéis ver, del mismo estilo de po que os metisteis entre pecho y espalda en León, LADINOS

[RobertoVAL]

Hoy tocaba aligerar bastante la cosa (mañana, no ), o sea que "todo" ha ido en plan parrilla: unas pechugas en adobo, y pan con aceite, ajo, tomillo, y unas condimentos extra... tostado también...

[RobertoVAL]

A la parrilla con todo!

Se hace muy rápido...

Ha sido ligero, ha estado bien la cosa...

[FERARRFE]

Vaya pinta que tiene esa pringá de las lentejas

[RobertoVAL]

Vaya pinta que tiene esa pringá de las lentejas

FUÉ "TERRIBLE".

Después de los dos "platitos" me arrepantingué en el sillón-reclinatorio ( accesorio imprescindible en mi vida de adulto ), me tapé con la perrilla, y me quedé así como en coma dos horas: vi una luz muy blanca al fondo de una especie de túnel...

Cómo te ha ido la paellica a ti, majo?

[FERARRFE]

Vaya pinta que tiene esa pringá de las lentejas

FUÉ "TERRIBLE".

Después de los dos "platitos" me arrepantingué en el sillón-reclinatorio ( accesorio imprescindible en mi vida de adulto ), me tapé con la perrilla, y me quedé así como en coma dos horas: vi una luz muy blanca al fondo de una especie de túnel...

Cómo te ha ido la paellica a ti, majo?

Te imagino en tan placentero trance, gañán

Yo aún estoy haciendo la digestión de la misma, casi me la he comido yo entera

[Komprasman]

¡Caramba con el señor, Val D.Roberto!, no lo hace mal pero que nada mal.

¿Aceite de Almeria?, yo creia que alli solo habia buen pescado de Garrucha y arena de Tabernes, , desconocia por completo la existencia de olivos en esas latitudes.

¿Con que remojaste el risotto?.

¿Y tu Fer?.

Saludos cordiales y bon apetit.

[RobertoVAL]

¡Caramba con el señor, Val D.Roberto!, no lo hace mal pero que nada mal.

¿Aceite de Almeria?, yo creia que alli solo habia buen pescado de Garrucha y arena de Tabernes, , desconocia por completo la existencia de olivos en esas latitudes.

¿Con que remojaste el risotto?.

¿Y tu Fer?.

Saludos cordiales y bon apetit.

Hola, Kompras, buenos días...

Pues mira, descubrí Almería hace 7 años y he de decir que me encanta la provincia. Además, tiene escasa población, como a mi me gusta... ANDALUCÍA es una maravilla. Y Almería tiene una climatología acojonante!

Aceite: tiene unos aceites muy buenos: Castillo de Tabernas, y Almazara de Canjayar, cojonudos.

Pescado: la bomba, macho, la bomba, fresco, fresco, fresco, riquísimo: aguja (pez espada sangrando), boquerones, brótola, salmonete, calama, sepia, gamba, atún, bonito, almejas, ufff sin parar, Kompras, sin parar!!!

Verdura: la que quieras, tomate Raf barato acojonante, pero hago especial mención a las patatas de NIJAR, que son para llorar de gusto, cuando te haces una señora tortilla ESPAÑOLA.

Especias "de oriente"... todas las que quieras, claro!!! muchísimo marroquí, claro, ello se nota en muchas cosas.

Los domingos me gusta pasearme un rato con el carrito de la compra en el mercado ambulante que ponen a un lado de la carretera que va desde El Alquián a Retamar/El Toyo. Previamente a primera hora habiéndome metido un señor chocolate con unos churros recién hechos en un barecito de El Alquián...

Lo digo sin tapujos: estoy enamorado de la provincia de Almería.

Con el risotto me bebí un Barbadillo, Kompras.

HOY toca arroz de pescado: concretamente con pulpo y caldo de cocer pulpo, que sale de un sabroso acojonante, en plan paella. La hará mi cuñado en el paellero de casa. Curiosamente mi cuñado, que es Oficial, era quien hacía algún finde alguna paellas en Kosovo...

[Brubaker]

Es estupendo como os lo montais en los fogones, veo recetas, almuerzos y alimentos de altura, ya quisiera el Bulli de los webs..
No he puesto hasta ahora ninguna foto, pero este invierno tendre tiempo de presentarme, con mis cocidos, lentejas estofadas, alubias con necoras, arroces, guisos de carne, patatas marineras, tortillas y demas.
No hay nada mas grande que cocinar lo que se ha pescado o cazado, recuerdo un solomillo de jabali que marine, hornee y deguste, no estaba para fotos aquel dia
Esta iris de casi 3 kg. pescada recientemente, de carne firme, las suelo filetear, pan rallado, ajetes y acompañar de la consabida tocineta.. Las suelo quitar la piel de los filetes para que se hagan mejor.
Hasta pronto triperos.

[RobertoVAL]

Es estupendo como os lo montais en los fogones, veo recetas, almuerzos y alimentos de altura, ya quisiera el Bulli de los webs..
No he puesto hasta ahora ninguna foto, pero este invierno tendre tiempo de presentarme, con mis cocidos, lentejas estofadas, alubias con necoras, arroces, guisos de carne, patatas marineras, tortillas y demas.
No hay nada mas grande que cocinar lo que se ha pescado o cazado, recuerdo un solomillo de jabali que marine, hornee y deguste, no estaba para fotos aquel dia
Esta iris de casi 3 kg. pescada recientemente, de carne firme, las suelo filetear, pan rallado, ajetes y acompañar de la consabida tocineta.. Las suelo quitar la piel de los filetes para que se hagan mejor.
Hasta pronto triperos.

Vaya truchita que te has marcado, querido... tiene que haber sido la leche

En plan Camilo José Cela: con ésas fotos de los guisos: "vengan acá" . Yo las espero, Bru...

Del famoso "Bullí"... pues viendo los estilos de comer/beber de los que posteamos por aquí... pues hombre, yo no he estado nunca (me dejo invitar ) pero me da la impresión de que es un tipo de "negocio" parecido a lo que Andersen reflejó en su conocido cuento "El traje nuevo del Emperador"

[Komprasman]

Cuando ya estan pochadas las verduritas se añaden los calamares cortados en trozos.

Cuando ya estan pochadas las verduritas se añaden los calamares cortados en trozos.

Si, que iba en pelota picada y todos los pesebreros y aduladores del reino alababan su buen gusto en el vestir, si los papanatas volaran, no veriamos la luz del sol.

Bienvenido a este hilo tan sugestivo y gastronomico Brubaker, ¿ o sea que tu tambien eres cocinillas eh?.

Bueno, amigos de los fogones y parrillas, sigo con la receta de los jibiones en su tinta.

Ahi van las fotos.

[Komprasman]

Sorry!!!, no consigo poner las fotos en orden.

Me voy a cenar y luego sigo.

Saludos cordiales.