BUENOS DIAS, BUENAS NOCHES XXXIV

[Komprasman]

Me voy a la punta del muelle a meditar un rato.

Buenas noches y saludos cordiales.

[furas]

Buenas noches Kompras. Te mando una foto de la lancha de abuelo de los años 60. Menudas pescatas

[Parrish112]

Pues buenas noches desde chiclana! Estamos de bodorrio!


Aqui no se quien cocina, pero los chicharrones estan para morirse de buenos!

Un saludo y feliz fin de verano!

[Komprasman]

¡Joder Parrish, te mueves más que el baul de la Piquer!.

Aprovecha que me ha dicho un pajarito que en Chiclana de la Frontera hace muy buen día.

Saludos cordiales.

[Komprasman]

Buenas noches Kompras. Te mando una foto de la lancha de abuelo de los años 60. Menudas pescatas

Buenos días furas, no me ha llegado la foto, ¿me la has mandado a mi correo web?.

Saludos cordiales.

[Steyr]

Hasta luego, chavales, que me voy al restaurante de un vasco que habita en Murcia.

Mañana cocino yo. Estofado cartagenero

Saludos y buenas digestiones.

No todos los vascos cocinan bien, también hay garbanzos negros, ¿qué tal con ese vasco-murciano?.

¿Como se oficia y qué lleva el estofado cartagenero porfa?.

Sopita para cenar, luego os cuento.

Saludos cordiales.

Buenos días o mediodías:

Este vasco tiene buena cocina.

Dicho esto, te cuento: acabo de terminar (casi) el estofado:

Ternera (pongamos 1 kg de morcillo a tacos o de otra parte sabrosa).

AOVE sartén. Pasa la carne por la sartén. Primero a fuego lento, para eliminar sangre. Luego un poco más vivo, para darle algo de color. La retiras.

La pones en olla a presión. Ahora le añades cuatro o cinco granos de pimienta. Como sé que no te gusta el laurel, no le añadas una hojita. Pero ponle media o una onza de chocolate negro sin azúcar.

En el aceite donde has pasado la ternera, añade una cabeza de ajos entera. Sin desgajar. una cebolla entera, en la que has puesto clavados tres "clavillos" de especia y un par de patatas medianas. Rehoga eso hasta que empiece sólo por fuera a coger un ligero toque dorado.

Retiras y añades las dos patatas, la cebolla y la cabeza de ajos a la ternera que ya está en la olla a presión junto a la oncita de choco negro y los cuatro o cinco granos de pimienta.

Le añades vaso y medio grande de vino y cuatro de agua. Pones la olla a presión en el fuego. 12 minutos de presión.

Retiras. Cuando lo abres, puedes salsear un poco y le añades un puñado de macarrones. Cuando los macarrones esté hechos a comer.

Saludos

[Komprasman]

Solo una duda, ¿macarrones de pasta de trigo duro o es otra cosa?.

Al morcillo nosotros le llamamos zancarrón y en guisos queda de cine, en vez de macarrones yo le pongo patatitas cascadas, no cortadas y guisantes con algo de zanahoria, claro está que entonces no es cocido cartagenero sino carne estofada "Komprass".

Muchas gracias y saludos cordiales.

[Steyr]

Solo una duda, ¿macarrones de pasta de trigo duro o es otra cosa?.

Al morcillo nosotros le llamamos zancarrón y en guisos queda de cine, en vez de macarrones yo le pongo patatitas cascadas, no cortadas y guisantes con algo de zanahoria, claro está que entonces no es cocido cartagenero sino carne estofada "Komprass".

Muchas gracias y saludos cordiales.

Buenas tardes:

Te comento tres cosas:

1. Importante: cuando hayas pasado por la sartén la cabeza de ajos, la cebolla y las dos patatas, las añades a la olla donde está la ternera. PERO, cuela ese mismo aceite y, según la cantidad, lo agregas también todo o en parte a la olla. AHORA es cuando pones el vaso y medio de vino tinto y los tres o cuatro de agua.

2. ¿Por qué tres o cuatro? Por esto: cuando abras la olla a presión, tienes la oportunidad de reducir el agua e ir salteando más o menos rato, según el agua que haya quedado, dejando la cantidad necesaria para cocer en los últimos 10 ó 12 minutos los macarrones, sin tener que añadir bajo ningún concepto agua, porque entonces, los aguachas.

3. Los macarrones: macarrones, de pasta de trigo duro.

Hay, basta con buscar en la red, bastantes recetas de estofado. Este estofado no tiene nada que ver con los demás. Sale muy diferente. Pero muy bueno. Yo también lo hago de los otros, zanahorias, etc. sobre todo, porque nunca me he atrevido a hacer el anterior con lomo de jabalí. Pero siempre vuelvo al cartagenero. Lo puedes dejar hecho de un día para otro y sabe mejor, sólo a falta de que rompa a hervir cuando lo pongas y echarle entonces los macarrones.

Saludos.

[Komprasman]

¡Oído barra!, haré una prueba con cantidades comedidas, ya sabes, los experimentos con gaseosa.

Me voy a ver la final de baloncesto España-Lituania que promete emoción a raudales.

Muchas gracias y saludos cordiales.

[Steyr]

Buenas noches:

Hermoso y relajado triunfo. La final se jugó ya contra Francia

Saludos cordiales

[Komprasman]

La verdad es que Lituania no ofreció mucha resistencia, aunque no por eso el oro sabe a menos.

Saludos cordiales.

[furas]

Buenas noches y enhorabuena por esa medalla a nuestra selección.

[Komprasman]

Buenos días amigos,

Termina el Verano y da comienzo el Otoño, excelente para recolectar castañas, avellanas, nueces y sabrosos higos, suerte y a ellos.

En breve se desveda la caza menor.

Saludos cordiales.

[Hectorvillajos]

Buenos días, camaradas.
Yo hoy en casa, y con mi mujer de día libre.
Me voy a poner manos a la obra con un arroz con acelgas, exquisitez desconocida más allá de nuestra frontera provincial. Ya tengo limpias las acelgas, el nabo (con perdón), las judías planas (aquí baxoca), las habichuelas gigantes (aquí garrofón) y el pollo (siempre de los cuartos traseros que es má jugoso que las pechugas).
Si alguien se apunta.......

[Steyr]

Buenos días:

Hectovillajos, esa poción que preparas tiene muy buenos ingredientes. Supongo que el resultado será un plato estupendo.

Que aproveche.

Saludos a todos

[Hectorvillajos]

Buenos días:

Hectovillajos, esa poción que preparas tiene muy buenos ingredientes. Supongo que el resultado será un plato estupendo.

Que aproveche.

Saludos a todos

Pues si, amigo mío.
Sólo una salvedad: un plato de este guiso en julio o agosto y soplando el poniente......supone la muerte segura y dolorosa. Por lo demás, ya estoy deseando que sean las 14:30 para deglutir esta vianda

[marroyol]

Buenas tardes, voy a cumplir con el sagrado deber de dormir la siesta

[Komprasman]

¡Qué suerte!, yo ya hace muchas lunas que no............

Buenas noches y saludos cordiales.