Comida de hoy.

[rarezas]

Arroz con patatas y alitas de pollo de corral.
Primero frío las alitas, las apartó y en el mismo aceite de oliva, frío ajos, cuando están añado pimenton dulce, los asusto con un poco de agua y a la cazuela que contiene previamente patatas tronchadas, las alitas tomate natural, pimienta blanca, añaddo pimiento rojo, en este caso de bote y cuando hierve añado arroz, laurel, azafrán y sal al gusto retiro todo cuando esta 7 u 8 minutos y a servir.20201214_123916.jpg

Ay...!
El azafrán. Ese eterno ignorado en nuestras cazuelas. Dorado, pecaminoso y a precio de oro... si lo tocas, lo hueles y lo manipulas: el matasanos de cabecera te diagnostica ictericia sin más.
Porque es mala la envidia, pero mas aún la, la... bueno eso...
bon appetit!!!
Yo hoy llego a la casamata fatigao de la hostia a más de famélico: llamo al telepizza, regateamos y, si no llegamos a acuerdo justo... me como al repartidor. Y las sobras p´a los gatos. Coñoya

Precisamente los ultimos guisos los realizo con azafran, porque con la pandemia en vez de poner colorante en el pedido, puse azafran y fue lo que me enviaron, pero a mi con colorante me vale en las comidas, no hecho de menos azafran y menos pagarlo caro, no noto la diferencia, sera mi paladar.
Si ya te has comido algun repartidor, pon en el foro como lo has guisado por si le gusta a alguien.

[IVAN-HK]

Desayuno de hoy: una tostadita con mantequilla y mermelada casera de naranja amarga

Las naranjas amargas para hacer mermelada las recojo de los naranjos decorativos que nos puso nuestro insigne alcalde Rufino Helguera y debo ser de los pocos que lo hacen, nunca veo a nadie haciendolo y los que me ven me miran barrenandose la sien, ande yo caliente y riase la gente no te jode.

Saludos cordiales.

[IVAN-HK]

La pinta es de lo mas apetitosa.

No sería la primera vez que desayuno un buen trozo de tortilla de patatas.
Tal vez lo haga mañana ..................

+1

[IVAN-HK]

Mi señora madre, ponía sobre la mesa la tortilla de patatas, jugosa, y junto a ella unos cuencos con agua y medios aros de cebolla cruda.
Comidos juntos hacen vibrar las papilas gustativas.

(Conste que estoy tremendamente cerca de los 70 octubres).

La cebolla cruda era previa maceración en vinagre?

[IVAN-HK]

A ver cuando me sorprendéis con Torrijas...

A mi esa moda de poner miel y frutos rojos, o frutas en general, queso...me atrae...

FOTO DE INTERNET:

[Uboat]

Mi señora madre, ponía sobre la mesa la tortilla de patatas, jugosa, y junto a ella unos cuencos con agua y medios aros de cebolla cruda.
Comidos juntos hacen vibrar las papilas gustativas.

(Conste que estoy tremendamente cerca de los 70 octubres).

La cebolla cruda era previa maceración en vinagre?

No. Tal cual.

[Uboat]

Desayuno de hoy: una tostadita con mantequilla y mermelada casera de naranja amarga

Las naranjas amargas para hacer mermelada las recojo de los naranjos decorativos que nos puso nuestro insigne alcalde Rufino Helguera y debo ser de los pocos que lo hacen, nunca veo a nadie haciendolo y los que me ven me miran barrenandose la sien, ande yo caliente y riase la gente no te jode.

Saludos cordiales.

Tengo un buen amigo, catedrático emérito él, que a sus setenta y seis también selecciona naranjas municipales (Cachorreñas las llama), y hace su mermelada en sus "tardes libres".

[Clarines]

Las naranjas amargas para hacer mermelada las recojo de los naranjos decorativos que nos puso nuestro insigne alcalde Rufino Helguera y debo ser de los pocos que lo hacen, nunca veo a nadie haciendolo y los que me ven me miran barrenandose la sien, ande yo caliente y riase la gente no te jode.

Saludos cordiales.

Tengo un buen amigo, catedrático emérito él, que a sus setenta y seis también selecciona naranjas municipales (Cachorreñas las llama), y hace su mermelada en sus "tardes libres".

Yo tengo la suerte de contar con una "catedrática emérita" que hace esa mermelada con naranjas "autoctonas" !! que quitan er sentío !!. Es una delicia. Cada uno tira pa lo suyo, salvo mejor opinión del paladar
Saludos cordiales.

[alvaro95]

Las naranjas amargas para hacer mermelada las recojo de los naranjos decorativos que nos puso nuestro insigne alcalde Rufino Helguera y debo ser de los pocos que lo hacen, nunca veo a nadie haciendolo y los que me ven me miran barrenandose la sien, ande yo caliente y riase la gente no te jode.

Saludos cordiales.

Tengo un buen amigo, catedrático emérito él, que a sus setenta y seis también selecciona naranjas municipales (Cachorreñas las llama), y hace su mermelada en sus "tardes libres".

a mi me encanta

[currita]

Hola Majetes,

Me uno a esta simpática ocurrencia del amigo Kompras aunque la cocina no es lo mío.

Salmonetes de Pescaderías Coruñesas fritos, de postre peras limoneras y para beber Protos verdejo muy frío.

Salu2.

María.

[currita]

Y ya metidos en harina os voy a poner unos morros de ternera en salsa vizcaina, es de las pocas cosas que me salen bien aunque lleva su tiempo.

Luego os cuento como los hago.

Salu2.

María.

[Clarines]

Bacalao " a la americana" según receta de 1886, en cazuela de barro o sartén amplia:

Ajos, pimientos verdes y rojos, cebolla, pimienta negra en granos, hoja de laurel, hebras de azafrán (los dos últimos son opcionales). Se trocean,rehogan y se pochan (con tapadera y removiendo de cuando en vez), hasta que estén tiernos (es probable que haya que añadir un poco de agua).

Se coloca encima el lomo de bacalao "sin espinas" y en su punto de sal y se tapa. Esperar a que se haga el bacalao, agitando de vez en cuando.
Este es el resultado semifinal; el final os lo podéis imaginar

[Uboat]

Pollo a la Moruna. La pechuga del mismo va al Curry.

Dado que la autoría es de la Teniente General de esta casa (yo sólo soy Cabo Cocina), no soy el mejor para relatar la receta.

[currita]

Bacalao " a la americana" según receta de 1886, en cazuela de barro o sartén amplia:
ingredientes bacalao.jpg
Ajos, pimientos verdes y rojos, cebolla, pimienta negra en granos, hoja de laurel, hebras de azafrán (los dos últimos son opcionales). Se trocean,rehogan y se pochan (con tapadera y removiendo de cuando en vez), hasta que estén tiernos (es probable que haya que añadir un poco de agua).
guiso.jpg
Se coloca encima el lomo de bacalao "sin espinas" y en su punto de sal y se tapa. Esperar a que se haga el bacalao, agitando de vez en cuando.
Este es el resultado semifinal; el final os lo podéis imaginar

Tiene un aspecto fantástico, además el bacalao me gusta cocinado de todas las maneras posibles.

Te felicito, a mi no me sale ni parecido, lo que más hago es lomo o filete de bacalao desalado y frito con harina y huevo.

Salu2.

María.

[currita]

Pollo a la Moruna. La pechuga del mismo va al Curry.

Dado que la autoría es de la Teniente General de esta casa (yo sólo soy Cabo Cocina), no soy el mejor para relatar la receta.

El caso no es quedar de aquella manera sino participar, tambien el pollo me gusta de todas maneras, sobre todo en pepitoria, mi madre lo bordaba.

Salu2.

María.

[currita]

Y ahora vamos con los morros de ternera en salsa vizcaína, la receta obviamente no es mia sino de mi adorada y lamentablemente ausente madre, ella me enseñó a hacerlos.

Se limpian muy bien los morros, una vez limpios se colocan en una olla a presión con agua fría, media cebolla, un puerro, tres dientes de ajo, un pimienro verde y unos cuantos granos de pimienta negra, se lleva a ebullición y se tapa durante 45 minutos, cuando termina el tiempo se comprueba que los morros han quedado tiernos pero tersos pinchándolos con un tenedor, se sacan y se dejan enfriar, una vez fríos se cortan en trocitos no demasiado grandes, se echan sobre la salsa vizcaína y se dejan hervir suavemente durante unos 5/10 minutos a fuego muy suave y ya quedan listos para comer, si se dejan para mañana quedan mejor al estar más asentados.

Para la salsa Vizcaína:

1Kg. de cebollas rojas, un pimiento verde y tres dientes de ajo todo muy picado, cuando ya se ha pochado todo añadimos el contenido de un bote de carne de pimiento choricero y se deja chup chup durante 10 minutos, luego se pasa por el pasapurés y despues por el chino para afinar la salsa.

Para beber un tinto de Ribera contundente: Protos 27

Y esta es mi modesta aportación a este sitio, no espereis mucho más que la cocina no es lo mío, en lo que soy una experta es en recechar corzos.

Salu2.

María.

[Uboat]

Mmmmmmmmmmmmmmm ............. ese Protossssss ........., lo tomé en Peñafiel. Rico, rico.

[currita]

Me encantan todos los vinos de la bodega Protos, si vas por la carretera de Valladolid a Peñafiel a comer lechazo, los viñedos de la derecha son de Protos y los de la izquierda de Vega Sicilia, misma uva, misma tierra, misma lluvia y mismo sol, solo varía la forma de elaborarlos. ¡toma ya!.

Salu2.

María.