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jabaliviejo escribió:
– El problema de su ingesta surge principalmente cuando se consume en crudo (chacinas, embutidos, ahumados...). A más de 60 grados muere y aunque una cocción prolongada es perfectamente efectiva es mejor no arriesgar. También muere con una congelación prolongada a menos de -20º; pero conviene asegurarse fileteando la carne antes de congelarla.
– En un estado avanzado es fácilmente visible en el triquinoscopio; pero si está en fase temprana o poco difundido hace falta práctica. La intervención de un veterinario es de obligatorio aseguramiento.
Pacodealba escribió:A ver, a ver, en alimentación hay un término llamado probabilidad de supervivencia, ya que un tratamiento de esterilización total destruiría todas las características organolépticas del producto. Uno de los microorganismos más termoresistentes que existe es el clostridium botulinun (botulismo) resiste 12 reducciones decimales, esto quiere decir que después de recibir 121 grados existe la probabilidad de que en 1000000000000 de botes, sí, sí, 1000000000000, puede existir una espora de este "bichito" y nos intoxiquemos, pues con la trichinella spiralis idem, siempre existe la posibilidad "remota" de que te contagies, aunque también de que nos caiga un rayo.
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