Mensaje por Artesano » 23 Jul 2016 20:08
DVC escribió:Hola.
No me gusta la caza pero la respeto, más aún cuando las piezas se cobran con armas que sólo te dan una oportunidad. Enhorabuena.
De pequeño tuve la oportunidad de asistir a una matanza en la que toda la familia participaba desde la cría del cerdo hasta la elaboración artesanal de todo tipo de productos una vez muerto el animal. Ya han pasado veinte años de aquello.
Tengo curiosidad por saber qué se hace con las piezas cuando se cobran, la gente se las come, las diseca y las pone de adorno en el salón, se dejan en el campo...?
Se aprovecha el jabalí como un cerdo de matanza?
Saludos.
Gracias.
La pieza se le quitan los intestinos, y si es macho los testículos, (con el fin de evitar mal sabor en la carne), en el mismo campo casi inmediatamente, y se tiran al aire libre, no se entierran por que los zorros, las jinetas, Urracas, aves rapaces, Etc. se encargan de hacerlas desaparecer, lo cargas en el coche y te lo llevas a la cochera de casa u otro sitio preparado para tal fin y le quitas la piel entera, (desollado). Después se descuartiza como un cerdo común, y algo muy importante es tomar una muestra de carne y llevarla a un veterinario para que la analice por si estuviera contaminada por Triquina u otra enfermedad, mientras salen las pruebas analíticas es conveniente congelarlo ya descuartizado, y si todo sale bien se puede consumir como si de un cerdo común se tratara, la carne es mas oscura pero no tiene grasa y ademas está bastante bueno.
Saludos.
[quote="DVC"]Hola.
No me gusta la caza pero la respeto, más aún cuando las piezas se cobran con armas que sólo te dan una oportunidad. Enhorabuena.
De pequeño tuve la oportunidad de asistir a una matanza en la que toda la familia participaba desde la cría del cerdo hasta la elaboración artesanal de todo tipo de productos una vez muerto el animal. Ya han pasado veinte años de aquello.
Tengo curiosidad por saber qué se hace con las piezas cuando se cobran, la gente se las come, las diseca y las pone de adorno en el salón, se dejan en el campo...?
Se aprovecha el jabalí como un cerdo de matanza?
Saludos.[/quote]
Gracias.
La pieza se le quitan los intestinos, y si es macho los testículos, (con el fin de evitar mal sabor en la carne), en el mismo campo casi inmediatamente, y se tiran al aire libre, no se entierran por que los zorros, las jinetas, Urracas, aves rapaces, Etc. se encargan de hacerlas desaparecer, lo cargas en el coche y te lo llevas a la cochera de casa u otro sitio preparado para tal fin y le quitas la piel entera, (desollado). Después se descuartiza como un cerdo común, y algo muy importante es tomar una muestra de carne y llevarla a un veterinario para que la analice por si estuviera contaminada por Triquina u otra enfermedad, mientras salen las pruebas analíticas es conveniente congelarlo ya descuartizado, y si todo sale bien se puede consumir como si de un cerdo común se tratara, la carne es mas oscura pero no tiene grasa y ademas está bastante bueno.
Saludos.
