Échale un vistazo a este canal, es un portento en afilar.
https://www.youtube.com/channel/UCc_juAlznYgrR1zHsSkmRSw/videos

Yo afilo mis cuchillos de esta forma: si están muy cascados empiezo con una placa diamantada para desbastar, luego ya le doy primero con una piedra del 1000 y acabo con una 6000. Al final, asiento la hoja pasándola por una tira de piel flor. Existen unos trastos para poner en el lomo del cuchillo y así no variar el ángulo, pero mi truco es ponerme en lomo tocando el centro de la yema del pulgar, y este rozando la piedra, así me sale el ángulo óptimo. No olvides presionar la hoja con los otros dedos, pero solo por la parte que pasa por la piedra. Si lo haces por el exterior, curvaras la hoja y te cargaras el afilado.
Se hace entretenido, la verdad..
Un saludo, los joker son buenos aceros..

Gracias por las respuestas, voy a intentar hacerme con unas buenas piedras de afilar.

[quote="abranchadell"]¡Hola a todos!
Hace bastantes años compré un cuchillo Joker con hoja de acero 440, que utilizaba en las monterías de jabalí, y recuerdo que existía en la armería un accesorio para poder afilarlo con precisión. Lo cierto es que extravié el cuchillo en mi casa, y recientemente lo he recuperado, pero he detectado que le falta ser afilado, para poder volver a usarlo en mis salidas al monte. Desearía saber dónde venden un afilador para este tipo de acero en concreto, pues llevo días buscando por internet de forma infructuosa, y la armería donde lo compré ya no existe.[/quote]

Yo soy también de los de afilar con piedra, y el ángulo a ojo, según el tipo de hoja, y no me va mal.

En todo caso, y ya que mencionas eso de un "accesorio", por mi experiencia hay que evitar los aparatos de afilar de la teletienda o el chino... esos que suelen llevar dos hojas de carburo de tungsteno (o chapa de acero duro), formando un ángulo para pasar entre ellas el cuchillo... rápidos y cómodos, pero dejan un filo en sierra muy desagradable, que además corta poco y dura menos.

Y no son inventos de ahora, hace un tiempo compré como artículo de colección uno de principios del s. XX, muy mono y terminado en nácar, pero usando el mismo principio. No lo he puesto a prueba por su antigüedad, pero ahí está. Y combinado con una ruedecilla cortacristales, oiga...

[attachment=0]Afilador.jpg[/attachment]

Hola. Para ese tipo de acero en concreto, cualquier piedra de afilar de calidad deberia valer. Yo uso, y por lo tanto aconsejo, las Pedras da Meigas. Me van de cine. Y para despues del afilado, unas pasdas con una chaira ceramica o un asentador de cuero con pasta y lo dejas afeitando.
Espero haberte sido de ayuda.
Saludos

¡Hola a todos!
Hace bastantes años compré un cuchillo Joker con hoja de acero 440, que utilizaba en las monterías de jabalí, y recuerdo que existía en la armería un accesorio para poder afilarlo con precisión. Lo cierto es que extravié el cuchillo en mi casa, y recientemente lo he recuperado, pero he detectado que le falta ser afilado, para poder volver a usarlo en mis salidas al monte. Desearía saber dónde venden un afilador para este tipo de acero en concreto, pues llevo días buscando por internet de forma infructuosa, y la armería donde lo compré ya no existe.