[quote="mdosll"]La denominación procede de su uso para sacrificar cabritillos (al menos en mi casa así se hacía).

Hasta donde creo saber, tanto "Liso" como "Monge" fueron cuchilleros zaragozanos de renombre. El otro día estuve en las puertas de la segunda (una factoría ya cerrada). Imagino que los diseños originales partían de antiguos cuchillos sastaguinos (procedentes de esta localidad aragonesa).

Los Liso que yo tenía en casa eran muy similares a éste pero con filo al carbono y un par de remaches en la guarda también de latón. Su mango, en madera maciza de boj, iba cambiando de color según se usaba desde un amarillo marfileño cuando estaban nuevos hasta un rojo de cerezo.

Hoy, en Zaragoza, encuentro algunos cabriteros que se basan en estos modelos pero ya con "diseños" más modernos (y un poco menos de encanto...)[/quote]

Gracias por la informacion, espero que encuentres ese LISO, si veo alguno te aviso. SALUDOS.

Tengo algunos similares.
Ya mirare a ver las marcas.

La denominación procede de su uso para sacrificar cabritillos (al menos en mi casa así se hacía).

Hasta donde creo saber, tanto "Liso" como "Monge" fueron cuchilleros zaragozanos de renombre. El otro día estuve en las puertas de la segunda (una factoría ya cerrada). Imagino que los diseños originales partían de antiguos cuchillos sastaguinos (procedentes de esta localidad aragonesa).

Los Liso que yo tenía en casa eran muy similares a éste pero con filo al carbono y un par de remaches en la guarda también de latón. Su mango, en madera maciza de boj, iba cambiando de color según se usaba desde un amarillo marfileño cuando estaban nuevos hasta un rojo de cerezo.

Hoy, en Zaragoza, encuentro algunos cabriteros que se basan en estos modelos pero ya con "diseños" más modernos (y un poco menos de encanto...)

Yo tenía un primo carnicero,...y los miles de corderos y cabritos que debió matar con cuchillos como este.
Nosotros en el coto, en la sala de despiece usamos este tipo de cuchillo.
De Puturru.

Un abrazo.

Bonito cuchillo para coleccionar, no tengo informacion de este fabricante y creo ue es bastante conocido no se si tu me podrias dar alguna :roll: .
Saludos.

Es de "Monge" con el mango de boj y acero inoxidable. Ya no se hacen de estos, joer!.
Los cuchillos "Liso" similares pero en acero al carbono también eran fantásticos. Éste lo compré en el rastro el otro día, la funda es casera (pero basada en un modelo ad-hoc). Si alguien posee un "Liso" y quiere desprenderse de él, que me llame. Un saludo a todos.