Yo creo que lo mejor es un cuchillo no muy grande, y que sea portable, los cuchillos de remate son muy aparatosos y pesan bastante, y rematar, a no ser que vayas de perrero, es una de las cosas que menos se hace.
Yo uso un Muela Gavilán, tiene 13 cm de hoja y he rematado bastantes bichos sin problemas.
Lo mejor es un cuchillo de unos 15cm, 18 como máximo, que te sirva para pelar, cortar alguna rama, comer el bocadillo y si es necesario rematar .
A ser posible que sea de hoja enteriza, son mucho mas robustos y resistentes.
Así se me ocurren el Muela Jabalí, el Águila, el Cóndor, Nieto Toro, Aitor Álamo, algún Cudeman... alguno más habrá, pero ahora no se me ocurren.
Un buen cuchillo por muy poco dinero es el Cold Steel Bushaman, y como tiene el mango hueco lo puedes acoplar una lanza y rematar mejor.
https://www.youtube.com/watch?v=Xq1EFWVV3C0De todas formas deberías decir cuanto quieres gastarte, y así te ayudamos mejor.
Lo más asequible yo creo que son las marcas españolas con acero 440, si te sales de ahi generalmente los precios suben bastante.
Saludos